前幾天看到朋友用一口鍋居然做出了蓬鬆暄軟的蛋糕，她家孩子還特別愛吃，要求媽媽再給做着吃，說實話我一看也十分的眼饞，看着效果一點不比烤箱烤的蛋糕差，於是趕緊要來配方自己也試試看，配方也非常簡單，就需要四樣食材：雞蛋、牛奶、白砂糖和蛋糕粉即可，沒有油也沒有泡打粉的，吃起來非常健康。

　　有好多健康的食品口味並不好，可是這款蛋糕無油無泡打粉卻非常好吃，成功率也挺高的，家裏沒有烤箱的親如果也想給孩子做蛋糕吃真的可以試試看哈！只要咱家有一口不粘鍋就能做這款蛋糕了，不粘鍋效果好的鍋裏連油都不用抹，做出的蛋糕表面特別光滑漂亮，如果你的鍋不沾效果一般，爲了防止蛋糕做好了扒鍋盛不出來，你可以用廚房紙蘸一丟丟玉米油在鍋底蹭一遍，但是千萬別倒很多油，那樣蛋糕的表面就會坑坑窪窪十分難看。

　　有人問這麼厚能熟嗎？答案是真的能熟，我們可以在加熱過程中在鍋裏淋點清水，然後迅速蓋上蓋子，這樣鍋內就會產生很多蒸汽，利用蒸汽的高溫蛋糕就很容易成熟，不過全程一定要小火，因爲有白糖所以特別容易糊，一定要小火加熱，避免糊底，我喜歡顏色金黃的，如果你想要顏色淺些就可以少加熱一會兒。

　　所需食材：蛋糕粉80克、雞蛋4個、白糖40克、牛奶40克。

　　製作過程：

　　1準備好所有食材。

　　2先把四個雞蛋磕入碗中。

　　3然後用一個勺子將蛋黃逐個撈出來放在另一個碗裏。

　　4放蛋黃的碗里加入40克牛奶。

　　5用硅膠鏟或是手動打蛋器將蛋奶混合均勻。

　　6然後用篩子篩入80克蛋糕粉，如果沒有蛋糕粉就用普通麪粉和玉米澱粉按照四比一的比例自配一份低粉也行。

　　7然後用硅膠鏟將麪糊拌勻，要上下翻拌不要畫圈避免起筋，看沒有乾粉顆粒了就行了。

　　8蛋清先用電動打蛋器打至出現大粗泡然後加入三分之一的白砂糖繼續打發。

　　9另外三分之二的白砂糖分兩次加進去，打蛋器一直用最高速打發蛋清即可。

　　10看到打蛋器轉動時蛋白霜的紋路越來越明顯，手中也能感覺到阻力越來越大，關掉電動打蛋器用蛋抽從盆底抄起的蛋白霜有直立的小三角就行了。

　　11盛出一勺蛋白霜放入蛋黃糊裏上下翻拌均勻。

　　12再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜裏繼續翻拌均勻。

　　13平底鍋用小火加熱，微熱的時候就舀入兩勺蛋糕糊。（全程都是小火避免糊掉）

　　14蓋上蓋子小火加熱。

　　15待蛋糕底部有些硬殼了就淋入一點清水立即蓋好蓋子小火加熱。

　　16鍋蓋上立即就出現了許多水蒸氣，因爲蛋糕挺厚的所以要依靠這些蒸汽令蛋糕的內部也能成熟。

　　17一面顏色金黃以後翻個面再淋點清水蓋蓋子小火加熱。

　　18待兩面顏色都金黃了就可以盛出來了，放在烤網上晾涼。

　　小提示：翻拌蛋糕糊的時候一定注意不要畫圈攪拌避免起麪筋，加熱時一定要用小火，避免外部糊了內心還不熟，過程中加水也是爲了令中心部位更容易成熟。做這個蛋糕一定要用不粘鍋纔好，每次做完一張以後要把不粘鍋放在一個溼毛巾上降溫再做下一個，這樣做好的蛋糕表面纔會光滑漂亮。