一直爱吃婆婆做的传统纯米做的纯米糕，最近刚好婆婆来家里住了一个礼拜，有跟她请教了一些作法，改良后比之前做的更美味，更Ｑ弹了！

忍不住再写这篇补充说明，材料请参照上一篇<<有"萝卜"的萝卜糕 part 1>>

 

与有"萝卜"的萝卜糕 part 1同样的材料与配方

白萝卜先用锅子炒至软，再加入香椿香菇酱（依喜好在这约两汤匙）

 

 

白萝卜和香椿香菇酱拌匀后，再将米浆倒入锅中，一直翻炒拌匀至上图般有点固态的程度，便装到蒸锅的锅子里。在装入前，蒸锅的锅子中先涂一层食用油，较不易沾锅。

 

 

用汤匙沾水抹平

 

 

放至已加热好的热水中，大火蒸约十至二十分钟后，再用筷子插约二十多个洞，插这些洞最主要是为了让中间部份也能熟透。

 

蒸萝卜糕的技巧是先用大火蒸半小时，再关最小火，蒸１.5小时，时间虽然要较久，但整体的口感比起用大火蒸1小时的口感更加Ｑ弹，也可口许多！

ＰＳ：在蒸的过程一定要随时注意锅中的水是否还有，千万不能空烧，不然可是会”臭火干”滴！

 

有"萝卜"的萝卜糕 part 1