芋

圆

芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。

材料

红薯:650克

木薯粉：325克左右

白糖：30克

红豆：适量

冰糖：适量

做法

1、红薯去皮切片放蒸锅上隔水蒸；

2、小火，20分钟左右，红薯蒸熟就好；

3、趁热捣成泥，再次隔水加热；

4、趁热加入木薯淀粉和白糖，淀粉被烫熟后的成品会更有弹性一些；

5、拌成可以立起来的光滑面团就好；

6、搓成1-1.5厘米宽的圆柱条，再切成小段。如果做得多，剩下的就先摊放在盘子里，可放入冰箱冷冻保存；

7、水烧开后，下一把红薯芋圆，待它们浮在水面上后，再煮1-2分钟；

8、捞起来过几遍凉水，泡在凉水中待用；

9、煮好的红豆汤。红豆泡一晚上，加适量水和冰糖煮40分钟，用勺子在锅里捣一下，再煮半小时；

10、把芋圆放红豆汤里，再煮开就可以了。