芋

圓

芋圓是一道著名的閩南小喫，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。

材料

紅薯:650克

木薯粉：325克左右

白糖：30克

紅豆：適量

冰糖：適量

做法

1、紅薯去皮切片放蒸鍋上隔水蒸；

2、小火，20分鐘左右，紅薯蒸熟就好；

3、趁熱搗成泥，再次隔水加熱；

4、趁熱加入木薯澱粉和白糖，澱粉被燙熟後的成品會更有彈性一些；

5、拌成可以立起來的光滑麪糰就好；

6、搓成1-1.5釐米寬的圓柱條，再切成小段。如果做得多，剩下的就先攤放在盤子裏，可放入冰箱冷凍保存；

7、水燒開後，下一把紅薯芋圓，待它們浮在水面上後，再煮1-2分鐘；

8、撈起來過幾遍涼水，泡在涼水中待用；

9、煮好的紅豆湯。紅豆泡一晚上，加適量水和冰糖煮40分鐘，用勺子在鍋裏搗一下，再煮半小時；

10、把芋圓放紅豆湯裏，再煮開就可以了。