为啥是土豆而不是红薯被选为第四大主粮啊？不理解。选土豆主要是考虑应对饥荒，土豆产量为2-3吨/亩，但红薯为3-5吨/亩，六七十年代，广大农村就是靠红薯度过饥荒的。红薯能生吃，可焖干饭、煮稀饭，还可以吃红薯干。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有「长寿食品」美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，全国各地广为栽培。

个人觉得还有土豆比红薯易储藏的原因，以前农村红薯还要专门挖窖来储存，而且储存一段时间都会烂，口感差，土豆就比红薯易储存，扔在家里，只要不是太阴暗潮湿的地方都行。

1.红薯中的蛋白质，脂肪含量相对较少，长期食用不能满足人体需求。

2.红薯不能作为主食大量食用，红薯吃多了人体会有种腹胀、排气等现象出现，因为红薯中含有一种氧化酶，它会在肠道产生二氧化碳进而出现排气现象，所以红薯一次不可吃太多。另外，由于红薯里的含糖含量较高，空腹食用或食用过多时容易出现「烧心」的现象，胃酸大量分泌，过量胃酸会引起不适，刺激胃收缩，一部分胃酸倒流进食管里，有可能导致吐酸水的现象出现，所以红薯并不适合作为主食来食用。

3.红薯在种植上，相对小麦，玉米，水稻，土豆等没有什么优势。

既然定义为国家的主粮，就需要从全球来考虑生产与消费的事情，买的时候要能从全球市场买的到，卖的时候要能在全球市场上卖的出去。而从全世界的市场来看，土豆的供应量和需求量要比红薯大很多很多。

炒土豆丝

拌土豆丝

炒土豆片

炸土豆条

煎土豆饼

煮土豆泥

红薯糖分太多，吃多了胃受不了。那个吃红薯的年代，胃穿孔很常见。
太甜啦，不喜欢吃甜口的

「红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有「长寿食品」美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，全国各地广为栽培。」

这段话中的「红薯」换成「土豆」、「大米」、「玉米」、「小麦」等等，都可以。
我也奇怪，还记得小时候有段时间里就是吃红薯和米饭过来的
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