• 2012-06-10
• 中国时报 沈婉玉／台北报导

 

台湾烟酒公司新推出的芒果、凤梨口味水果啤酒，上市一个多月，狂卖五十万打。背后研发推手，竟是一位进台酒资历不到三年的七年级美眉江惠娴。一战成名的江惠娴自信透露，已继续进行其他水果研发，希望明年消费者可喝到柳丁、梅子、金桔、香蕉等更多样口味的正港台湾水果啤酒。

 

在台酒乌日啤酒厂研发中心上班的助理技佐江惠娴，已成为台酒「大红人」。江惠娴直率地说，静宜大学食品营养学系毕业的她，考入台酒时，想像公家机关应是「钱多、事少、离家近」，认为只要卖卖产品就好，没想到进入研发中心，被赋予研发新口味啤酒重责大任。她笑说，「根本就是『钱少、事多，只有离家近』。」但她坦承，当一年研发的产品真要上市时，心中有种「不可思议感觉，超开心，超有成就感！」

成功背后，经常藏有无数失败与挫折。江惠娴说，台酒生产的啤酒早有口碑，要开发出经啤酒试验处认可、又让市场接受的新口味「谈何容易」。她在接获研发命令后，一年中几乎试过台湾每一种水果，最后选定风味鲜明的爱文芒果与甘甜金钻凤梨。

更大考验才开始，为确定水果啤酒风味与配方，江惠娴回忆，试做产品都要经过长官、前辈层层品评与市调，「他们都是有几十年啤酒经验的前辈！」虽有初生之犊勇气，但碰到老前辈提问，她还是很紧张。为增加「功力」，江惠娴透露，除不断反复进行调整与修改，还得天天喝酒，「我的酒量现在增进不少喔！」

江惠娴回忆，长官嘴最刁，市调时大家都说好喝，但送到总公司还是被打回票，这样往来过程就有二十多次，比考大学还难，有时真的好沮丧。但心情不好工作还是要做，最后只好一切重来，假日加班工作，重新确认配方调整出最完美口感，办理原料招标采购。她拍拍胸脯笑开说，「有惊无险，还是赶上市日期。」