• 2012-06-10
• 中國時報 沈婉玉／臺北報導

 

臺灣菸酒公司新推出的芒果、鳳梨口味水果啤酒，上市一個多月，狂賣五十萬打。背後研發推手，竟是一位進臺酒資歷不到三年的七年級美眉江惠嫻。一戰成名的江惠嫻自信透露，已繼續進行其他水果研發，希望明年消費者可喝到柳丁、梅子、金桔、香蕉等更多樣口味的正港臺灣水果啤酒。

 

在臺酒烏日啤酒廠研發中心上班的助理技佐江惠嫻，已成為臺酒「大紅人」。江惠嫻直率地說，靜宜大學食品營養學系畢業的她，考入臺酒時，想像公家機關應是「錢多、事少、離家近」，認為只要賣賣產品就好，沒想到進入研發中心，被賦予研發新口味啤酒重責大任。她笑說，「根本就是『錢少、事多，只有離家近』。」但她坦承，當一年研發的產品真要上市時，心中有種「不可思議感覺，超開心，超有成就感！」

成功背後，經常藏有無數失敗與挫折。江惠嫻說，臺酒生產的啤酒早有口碑，要開發出經啤酒試驗處認可、又讓市場接受的新口味「談何容易」。她在接獲研發命令後，一年中幾乎試過臺灣每一種水果，最後選定風味鮮明的愛文芒果與甘甜金鑽鳳梨。

更大考驗才開始，為確定水果啤酒風味與配方，江惠嫻回憶，試做產品都要經過長官、前輩層層品評與市調，「他們都是有幾十年啤酒經驗的前輩！」雖有初生之犢勇氣，但碰到老前輩提問，她還是很緊張。為增加「功力」，江惠嫻透露，除不斷反覆進行調整與修改，還得天天喝酒，「我的酒量現在增進不少喔！」

江惠嫻回憶，長官嘴最刁，市調時大家都說好喝，但送到總公司還是被打回票，這樣往來過程就有二十多次，比考大學還難，有時真的好沮喪。但心情不好工作還是要做，最後只好一切重來，假日加班工作，重新確認配方調整出最完美口感，辦理原料招標採購。她拍拍胸脯笑開說，「有驚無險，還是趕上市日期。」