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謝邀：

不同的食物有不同的打開方式，譬如年糕，米飯，刺身（無蘸料）等食物本身沒有味道，口感的軟/硬，黏/滑，綿/筋成為評價的關鍵。相反的高湯，蜂蜜等食物則沒有口感可言，味道是唯一的描述工具。

中餐具有一種神奇的烹飪哲學：調味。

不同於西餐，或者其他的流派。中餐大廚廣泛採用沒有味道的食材：海參、鮑魚、雞爪、豬蹄、熊掌（？阿熊受保護，這個只能YY），牛筋······這些食材本身沒有任何的味道，中餐創造性的採用香料，高湯、發酵等手段，為這些食材注入滋味。這些食物經過烹飪，表現出來的特點是口感和滋味的對立統一。清水煮熟的海參，滋味寡淡，還有點腥；熬煮過頭的豬蹄，即便味道絕頂，稀爛的質地往往讓食客興緻大減。口感和滋味，缺一不可，才能算得上佳餚。

當然，某些情況下，食物的味道和口感會表現出完全對立的表現形式。鮮香菇的口感肥潤，但滋味匱乏；幹香菇在水解的鳥苷酸鹽的幫助下，奇鮮迸發， 口感就差了去了。這個時候就是捨得的學問了，這一點中國人幾千年的菜單文化已經解答的很清楚。

口感和滋味，對立統一。也滲透出不同的人生態度。年輕人偏好筋骨牛排，脣齒之間，堅韌的質地，破碎、拉扯、對抗；上了歲數的人，更鐘愛小火慢燉的軟爛肉質。

兩者之間，偏愛那個。如人飲水，冷暖自知。

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喫飽就好 沒有太多感受

以前會將就環境 擺盤

現在越來越覺得沒啥意思 就是果腹用的

可能和心情也有關

沒追求

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口感為主，兼考慮味道。

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一般水平的食物（非高級飯店大廚水平），味道往往決定下限，口感決定上限。鹹了淡了那基本是沒法喫的，但是調味恰到好處，口感好不好就會影響評價的高度

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都追求，如果食物很美味口感又很嫩滑，我會開心到冒泡~

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很難說，可能會更加註重口感，畢竟味道還能接近於無，但口感做不行。

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味道吧

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……我大概是個偽喫貨。味道和口感不一樣嗎？=_=

對我來說食材最重要。

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