大蒜洋葱柑橘调腌酱  降低烤肉致癌风险

 

中秋节即将来临，烤肉活动开始一摊接一摊，营养师提出降低烤肉致癌物小撇步，即将腌肉的酱料加入大蒜、洋葱碎末，或倒入枊橙汁、柠檬汁搅拌，国外研究证实可减低烤肉产生的致癌物质。

 

1斤肉至少放1-2颗切碎洋葱，而果汁类加入会影响味道、让肉类偏甜，因此加少量即可，建议占酱汁内1/3即可；另外，把肉放上烤盘前切记，先把肉片上的碎末移除再烤，否则碎末短时间内容易焦黑碳化，反而有害身体。

 

资料来源：中时电子报