喜欢吃辣,

好像没有什么理由,

就是爱~

尤其特爱吃面时加上辣椒酱,

超级过瘾的,

面也一下子就吃光光了,

现在光用想的就在吞口水了.

有了美善品之后,

好像很多东西都可以自制,

况且更省时省力了.

就像是我爱的辣椒酱也可以自己来啰!

我是参考梅子煮艺的辣椒酱作法.

 

材料:

辣椒 720g(去除蒂头后)

蒜头 45g

橄榄油 170g

芝麻油 130g

豆鼓 45g

 

调味料:

盐 3/4大匙

酱油 25g

糖 17g

姜泥 1大匙

 

做法:

1.先把辣椒及大蒜清洗后,日晒干燥.

(不能有水气,不然辣椒酱易发霉)

2.干燥后的辣椒将蒂头去除.

(我是用剪刀剪,手不要摸到不然会很辣.)

3.橄榄油倒100g,放入蒜.

设定5min / Varoma / 速度0.5 / 量杯

4.放入辣椒

设定8sec / 速度5 / 量杯 ,切碎食材.

5.其余的油倒入锅中,

设定20min / Varoma / 速度0.5 

6.姜泥及调味料放入锅,

设定8min / Varoma / 速度0.5 

   

将!将!将!将! 完成了超级无敌辣的辣椒酱.

 

笔记:

感谢试吃大队给的建议,

这个配比油太少了,

蒜头不够多及香,

辣椒籽太多.

香油(芝麻油)的比例再多一点.

下次做还要再调整.

 

---

 

20150710后记

后来吃了好几次后,

发现这个食谱的豆鼓还真有画龙点睛的效果,

吃起来还真对味以及开胃,

陪伴我度过不少难以下咽的食物.

还有因为没有加防腐剂,

这最佳赏味期也终于被测试出来了.

实验结果:

放冰箱冷藏可以保存约2个月,

但我比较建议是90天内食用完毕,

是说冰箱那瓶辣椒酱发霉了,

该是选个黄道吉日来做一下小美牌辣椒酱趴兔啰~