茄盒是我从小的最爱，是我家逢年过节必吃的一道菜。而我家做的茄盒，从来不炸，妈妈说油炸食品不健康，吃着也油乎乎的口感不好。我家的茄盒，都是用蒸的！烹饪方法中，最健康的就属“蒸”了，可以有效保留食材中的营养成分，还能让食材的香气充分体现在菜中。常吃些茄子对身体是很有好处的，茄子中含有丰富的钙、磷、蛋白质、维生素等，其中就有着抗衰老的维生素E，能够缓解衰老。另外，茄子还能够降低胆固醇保护心血管，是老年人的食用佳品。下面就跟大家分享我家做茄盒的方法，一起来看看吧！

蒸茄盒

By 小利0411

配料：

茄子（紫皮，圆）两个 600克、肉（可以用肉馅） 400克、食用油（色拉油） 适量、葱 15克、韭菜 两根、白胡椒粉 适量、姜 6、鸡蛋 1个、精盐 适量、鸡精 适量、酱油 1勺、耗油 1勺、十三香 适量、白糖 半勺

烹饪步骤：

1.首先所有料洗净备用。

2.首先剁肉馅，（尽量用瘦点的肉，或者梅肉也可以）也可以买搅好的肉馅，本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。

3.肉剁成这样就差不多了。

4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油（我用的是家用汤匙），一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。（就想拌饺子馅一样）

5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅，要问我为什么，我也不知道，都说一个方向拌出的馅好吃。

6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。

8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。

9.两根韭菜切沫备用。

10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面。（韭菜沫用来提味）

11.入蒸锅大火开锅后20分钟。（锅内多点水，避免烧干锅）

12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦。

13.鲜嫩健康的蒸茄盒就完成了。

烹饪小贴士：

1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。

4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。

5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家喜欢吃茄盒吗？

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