曾有智者總結，說咱同胞的思維有2個特點，非黑即白以及大數定勢。前者是說，容易奉行兩元論，簡單地劃分好壞；後者是說，喜歡追隨大多數，認爲別人都在做的，就是可以跟進的。在健康這事兒上，也是如此，某某權威名角都在電視上講啦，那就是對的；其他人已經開始學着做啦，咱可不能落後。於是，各種妖風邪事不斷。咱們現在就以水果和蜂蜜爲例，剖析其中的異端。先來看看真實的例子吧。

　　在大洋彼岸的紐約，有個廚師，叫傑夫，年紀輕輕就開了家餐廳，被人稱爲牛排王子。有次體檢，傑夫被驗出血液中的低密度脂蛋白嚴重超標，大夫告誡他，那是壞膽固醇，會搞壞心臟，引起動脈硬化，嚴重的時候會卒中，可能會救不回來，牛排店就開不成啦。大夫建議傑夫抓緊改變飲食習慣，多吃蔬菜和水果。但是，傑夫從小就喜歡吃肉呢，唉，沒辦法，爲了保命，硬着頭皮吃自己最討厭的食物吧。3年後，傑夫的膽固醇水平雖然迴歸正常，卻感覺身體變差，沒了活力，而且開始出現浮腫和噁心。去醫院，檢查結果挺悲催，傑夫被診斷爲肝癌。進一步會診，大夫們確診傑夫還有果糖二磷酸醛縮酶B相關的基因突變，他無法像正常人那樣代謝果糖，結果，果糖不斷在肝臟積累，引起了肝功能衰竭和肝癌。

　　傑夫的悲劇是怎樣發生的呢？咱們來了解下果糖及其代謝吧。果糖是含6個碳原子的單糖，是葡萄糖的同分異構體，可以與葡萄糖結合生成蔗糖，但主要以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中。水果和穀物的甜味口感，就來自果糖，此外，很多加工食品，也是用果糖來充當添加劑的，飲料、糕點、冰淇淋、各色零食、部分糖漿類藥品等，都離不開果糖。過量果糖的代謝需要由肝臟完成，長期攝入較多果糖後，直接的效應是導致胰島素和瘦素水平降低，飢餓素水平升高，引起肥胖及非酒精性脂肪肝。

　　果糖在體內的代謝，主要是轉化爲葡萄糖或合成糖原，其分解速度要快於葡萄糖。果糖相關的代謝紊亂，主要是相關酶的缺乏引起果糖不耐受，其中醛縮酶B缺乏，是常染色體隱性遺傳，攝入果糖後，可引起低血糖、噁心、嘔吐、腹痛、出汗、震顫、頭暈、昏迷，長期攝入果糖則會導致肝硬化；果糖激酶缺乏，也是常染色體隱性遺傳，通常不出現臨牀症狀；還有1種是果糖二磷酸酶缺乏，可引起酮症和酸中毒，對新生兒可能致命，但飢餓耐受性可隨年齡增長而提高。這類酶的缺乏造成的果糖不耐受，其道理就像缺少某些酶的人不能沾酒那樣。

　　您可能會說，那些因缺少酶而造成果糖不耐受的人，是先天性的，咱普通人，多吃水果和蜂蜜應該沒事吧？非也。咱們來看研究實證。在2013年的時候，美國耶魯大學的學者就經研究發現，攝入果糖可能會引起大腦變化，導致暴飲暴食，果糖攝入增加與日益增多的肥胖有關，高果糖飲食可促進胰島素抵抗。其中的道理是，果糖對飽足激素產生的刺激作用較小，可刺激覓食行爲並增加食物攝入量。百姓們常說的水果開胃，想起來了沒？

　　果糖不耐受，已被確認爲功能性胃腸病的重要因素，瑞典學者經研究發現，對含糖飲料的作用觀察8周後，評價相關症狀，證實各種功能性胃腸道疾病的果糖不耐受發生率爲60%，乳糖不耐受爲51%，2者都不耐受爲33%；吸收不良率分別爲45%、32%、16%。別人吃水果、喝蜂蜜，排便通暢，血脂正常，您呢？您和隔壁老王比過胃腸道了嗎？沒比過，您跟人家學什麼呢？

　　咱們這兒是糖尿病大國，糖友遍天下，還有幾億的糖尿病前期，限果糖，是當務之急。2015年時就有研究證實，添加果糖是2型糖尿病及合併症的主要誘因，而且會引起病情惡化。添加果糖已經被學界認爲是健康公害，因爲，水果對多數人來說，並不是果糖的最主要來源，相應的，蔗糖和高果糖玉米糖漿纔是，蔗糖中一半是葡萄糖一半是果糖，而高果糖玉米糖漿含有55%的果糖，這玩藝兒，很甜很便宜，因此被廣泛用於食品添加。所以，有學者指出，果糖和酒精一樣傷肝，理由是果糖攝入過多，肝臟就會累積大量脂肪，誘發胰島素抵抗，代謝相關疾病隨之而來。當前的研究觀點是，低劑量的果糖幾乎全部由小腸代謝，這個極限值是每公斤體重0.5克，換算後，就是60公斤體重的人喝下500毫升可樂或吃1個300克的大蘋果，超過這個小腸代謝閾值，多餘的果糖就會進入肝臟。從這個道理出發，空腹吃下大量甜食、喝含糖飲料、啃甜甜的水果、灌鮮榨果汁或蜂蜜水等，都是不良行爲。水果要在飯後吃，而且要適可而止，越甜的越要注意限量。此外，2016年美國德州的研究人員發現，孕婦攝入大劑量果糖，其後代出現肥胖、高血壓、心血管疾病的風險增加；2015年，有學者對9到18歲的肥胖孩子進行研究，發現這些孩子經常吃高糖食物、糖果；喝果汁和飲料，平均每天果糖攝入量超過50克，孩子們出現了高脂血症、高胰島素血癥、空腹血糖受損、轉氨酶升高、棘皮症等問題。您還準備給孕婦送大藍水果，給娃們買大盒糖果嗎？還是聽智者的話，過猶不及，有益的東西，比如水果和蜂蜜也要適可而止；有害的含添加劑的東西更要遠離。您能想通吧？

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