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　　清明節到來，不知道大家是否做好回家祭拜的準備了呢？清明節自古以來就是我國的傳統節日，象徵着春天到來，正是萬物復甦的好時節，許多長輩會叮囑小輩們，這個時候吃些春天才有的野菜最好，正好可以養養經過一個冬季的身體。無論多貴都要買，否則過了就要再等一年。那麼，到底有哪幾種清明節前後必吃的菜呢？

　　樸籽粿

　　1、清明螺

　　清明螺其實就是田螺，也有地區的人叫它螺螄。清明節前後正是吃清明螺的好時候，清明螺的螺肉又大又肥，格外鮮美，素來有着“清明螺，肥似鵝”，或是“清明螺，頂只鵝”的說法。江浙一帶最喜歡在春天吃清明螺，物美價廉，螺肉緊緻鮮嫩，無論爆炒還是煮湯，都鮮到讓人掉眉毛。

　　清明螺

　　2、香椿

　　北方人最愛的香椿，過了穀雨就不能吃了。春天最鮮嫩的香椿，每一年都是搶手貨，到了今年價格更是升到幾百元一斤的程度，有人笑稱一小把香椿能換一隻大龍蝦，但即便價格昂貴，北方人仍然沒辦法割捨香椿的味道，要到菜市場上轉悠幾圈，買上一把最嫩的香椿回來，或是攤雞蛋餅，或是做成香椿醬，總之香椿的味道，就是春天的味道。

　　香椿

　　3、薺菜

　　薺菜是陽春三月的時令蔬菜，因爲薺菜和“聚財”諧音，所以在民間，春天吃薺菜是一個不成文的約定。薺菜又被叫做護生草，因爲營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，在春天的時候吃上一盤薺菜包成的大餃子，是不少人認爲的最鮮美的春天味道。

　　薺菜餃子

　　4、蕎菜

　　蕎菜的“蕎”應該同“轎”同音，古代時候寓意轎子，代表先人乘坐轎子歸去。在廣東人清明節的餐桌上，蕎菜是必不可少的時令蔬菜。光看外表，很容易會將蕎菜和韭菜混在一起，最常見的做法是同肉片一起炒熟，吃起來味道有點像韭黃。因爲有降血壓的功效，被廣東人認爲是春天必吃菜之一。

　　炒蕎菜

　　蕎菜炒肉

　　怎麼樣，上面提到的這四種菜，今年的春天你們吃到了嗎？相信不少地方的朋友也準備着清明節的美味佳餚了，青團、潤餅、薄餅、艾粄、清明果、樸籽粿等等清明美食，你的家鄉會做些什麼美食，又會吃些什麼呢？

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