话说「三日不读书面目可憎」，

老三则是一阵子没写食谱！浑身不对劲，哈哈~

老三写料理食谱也有一段时间了，

也发现经过老三的部落格数据统计，

流览食谱的读者大多是随著季节、气候或庆典或地方小吃而有所喜好性的，

属于研发创新料理文或许是读者比较不敢去挑战的项目！

通常流览率较高的料理文还是以传统小吃类的居多，哈哈~

 

但是，老三还是喜欢写有别于不一样的料理食谱，

老三料理风格一直属于定位在电子锅料理，

在食材皆选择在一般价位上，

挑战做出市场上的高档价值！！

老三更爱利用电子锅本身的速效『锁闷』优势，

保有食材的原味与营养完全不流失功能。

尤其是每次开锅的等待与挑战惊奇用法时，

在心情上的反应真是非常有趣～

或许是为了坚持可以在食材用法上能碰撞出新的火花，

就拿老三上次使用【松露】这项食材来说，

 

『黑松露双菇炊饭』    参考料理作法由此点入

 

绝对很少看到料理『松露』是用煲、炊、闷，

一般料理这道食材普遍都认为松露容易在加热过程中容易流失它的香味，

所以常见的料理手法都是刨片或在最后工序才烩入烹调或铺陈点缀。

这次老三大胆的用『锁闷』的原理，

在料理完成食入后，反而惊奇发现【松露味】是可以锁入到米粒里，

再透过咀嚼后依旧保有它的松露香味！

怎么老三转身好像突然又变成实验料理家了喔~~哈哈~~

嗯~只因为坚持，往往碰撞出来的结果会出乎意料之外！

 

老三好像好久没玩炖汤了！那我们今天就来喝汤吧～～

老三就拿出我自制的法宝【黑蒜】来做料理，

说到【黑蒜】又是说不完的一篇，

老三今天就不在多说了….

想更了解更多好处！欢迎参阅老三文章里的

 

【黑蒜滴鸡精】DIY       参考料理作法由此点入

 

但是关于【黑蒜】料理味觉，老三忍不住想略微~说一下，

由于自制【黑蒜】是须要一段冗长的时间，

且必须在一定的温度内去发酵制作而成的，

大约在14-30天期左右。

但是说到它的口感与香气确是让人惊艳，

由于它经过长时间的发酵！你会讶异那股蒜头辛辣臭味怎不见了，

扑鼻而来的是一股浓厚甘甜香味！

那是因为经过神奇的酶促反应所得到的滋味与营养。

如果你喝过老菜脯炖鸡汤，

那黑蒜熬炖过后，喝的口感就与它很相似。

这个食材现在在网路上也可以购买的到，非常方便！

 

ok !!那么今天我们还是来使用【料理丢丢丢法】吧～

       ~丢~丢~丢，全都丢进去就对了~~~  

 

『黑蒜洋葱炖排骨汤』

 

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料理食材：

 

电子锅   10人份

黑蒜　  约12小颗

洋葱     1颗

香菇     7朵

排骨     250g

水        1200cc

盐        少许

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料理方式：

 

1 排骨洗净、川烫去血水

2 香菇泡开洗净

3 洋葱切成四等份

4 大黑蒜剥开成小颗，小颗可不剥皮

5 将排骨、洋葱、香菇、黑蒜、放进内锅

6 水注入1200cc

7 盖锅，直到冒出水蒸气后，5~10分钟转为保温状态

8.     20分钟后，继续按下煮饭键，盖锅直到冒出蒸气后5~10分钟后

转为保温状态，不开锅继续再闷20分钟！

9  完成!!!开锅喽~~

Ps:完成后，可依个人口味加入适当的盐入味，

老三觉得不加盐就已经非常好喝了~~~~

 

你说是不是用电子锅料理很简单呢！！

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