四神汤，可能是你我从小吃到大的传统小吃之一，

通常都会习惯再搭配个包子或肉粽、割包、肉圆，

就很美味了~

而这道传统小吃相信从台湾头到台湾尾，

都有著名的四神汤名店在你我周遭！

 

四神汤指的就是淮山、芡实、莲子、茯苓四味药材，

不知道你们会不会像老三一样

只爱吃四神汤的汤头与熬煮Q软的猪肠或猪肚，

而不爱那些柴柴的药材呢?

 

老三每次回基隆一定要去庙口位在转角那摊，

喝上一碗四神汤再搭配上个割包或烧迈…

满足一下。

而老三很喜欢坐在摊前边看著老板娘不停的忙著客人的餐点，

坐在摊前更能看著摊前整锅浓浓的四神汤不停滚动熬煮著的景象，

再加上老板娘总是不急不徐毫不吝啬的

用著她手上那个~~大~~汤勺，

盛上一碗又一碗满满的猪肠薏仁四神汤，

若是在寒冷的冬天围在那锅炉前喝著更是显得特别暖和，

但是到了夏天就尽量往摊旁有电风扇面前坐也或者干脆打包回家吃，

哈哈~~因为~~~烧呼呼~~

 

而这摊四神汤有趣的是，每当你奋力吃到一半时，

老板娘就挥动著它的大汤勺，

喊著『烧喔~~来~~我帮你加个汤』，

这时你会发觉好不容易喝快一半的四神汤，

忽然之间怎又变成一碗满满丰盛浓郁的四神汤，好玩吧。

当然还是谢谢这位热情体贴的老板板娘~~让你汤灌到饱!

老三在北台湾吃过无数的四神汤，

目前好像只有她这样主动加汤！

 

说了这么多~

老三今天可不是写『老三爱吃货写食记』，

今天老三想要做的电子锅料理是，

老三的『新四神汤』~~~

 

『糙米裸麦新四神汤』电子锅版

 

这道料理『糙米裸麦新四神汤』味道

与四神汤熬煮的味道一样，

口感比放了药材的四神汤更是顺口，

不会有柴柴的口感 ( 老三不爱~)，

熬煮出来的汤头当然不用说了，

就是带有浓郁的豚骨味白汤！

 

而这道料理老三是利用糙米与裸麦粒熬煮出的微微米桨，

去融合猪肚的油脂味，喝起来更是自然的鲜甜，

加上裸麦熬煮剥落后的外谷取其纤维去吸收猪肚熬煮出的部份油脂，

这样一来不仅去除裸麦外谷粗糙的口感，

二来裸麦的营养素也会释放于其中，

而糙米与鹰嘴豆的丰富营养素则与裸麦相提并论。

这样的巧妙运用食材之间的微妙变化，是不是它就自然更滑口了~ 

而这次老三是利用睡前一小时料理，隔天再来验收成果，

方便极了~

 

『糙米裸麦新四神汤』电子锅版

 

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准备食材有:

 

电子锅  10人份

猪肚      一份

白米      0.5杯

糙米      0.5杯

裸麦粒  0.5杯

鹰嘴豆  0.5杯

葱          3大支

姜片      5片

米酒      40CC

水         1500CC

盐          2~3匙(红小匙)

 

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料理方式:

1先将白米、裸麦粒、鹰嘴豆，洗米方式洗净

2将白米、裸麦粒、鹰嘴豆放入电子锅内，像平常一样，将饭煮熟

3取一锅水放入姜片3片、20cc米酒、整附生的猪肚，煮至水滚去渣去味。

4将猪肚冲水泡凉

5将熟的糙米麦饭，装入猪肚内

6取干净的电子内锅，放入葱、姜、米酒、猪肚、盐、米酒

7加入1500CC水

8盖锅，熬煮30分钟，再转为保温30分钟

(这是熬煮30分钟时，老三开锅拍摄照片，小心热气，烫!!)

此时猪肚还是Q硬的~

9 待保温30分钟后，再按下煮饭键

直到蒸气冒出，约再熬煮10分钟后~

不开锅，关掉电源拔掉插头，

睡觉去~ZzZzZZzzzzz

10 隔天，开锅~~哈哈~完成喽!!

11 将猪肚剪开，将饭粒挖出，融于汤内，

    起锅~~(要热一下再吃喔~)

 

 

 

希望口感再糊一点的则可继续熬煮一下

一早起来喝上一碗粥品，很食尚喔！

( 这不是达官贵人才有的等级享受吗~ )
哈哈 ~  太太来一碗粥吗......

 

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你说是不是用电子锅料理很简单呢！！

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