不知道有没有人跟我一样喜欢居家烘焙，但却超讨厌弄脏双手呢? (特别是黏与油)

今天用了超简单的方式制作看似复杂的柠檬塔，使用食物调理机制作甜塔面团、Vitantonio烤制塔壳，简单的美味配方，让我们不须额外购买塔模也能做出美味柠檬塔悠!

食谱【塔皮】
低筋面粉 250g
糖粉 90g
无盐奶油 125g
全蛋 1颗

食谱【柠檬塔馅】
柠檬汁 90g
细砂糖 90g
柠檬皮 2颗份
全蛋 2颗
无盐奶油 90g

 

作法【塔皮】

1.将低筋面粉和糖粉混合均匀、一同过筛至食物调理机中。

2.（食物调理机选择S刀片）加入冷藏奶油丁快速切拌均匀为粗砂状。

3.一边搅拌一边倒入蛋液，倒完后观察材料整体颜色为均匀，无整团蛋液即可。

4.装入塑胶袋中，略施力让整体成面团，放置冰箱冷藏至少1~2小时。(也可以前一天晚上先做好以上步骤)

5.Vitantonio松饼机的塔皮烤盘预热，将面团分为40g搓圆，稍微压扁，放入烤盘烤制4分钟即完成。

刚烤好的热塔壳还很软，使用筷子等道具协助取出，移至架子上放凉就是超美味的酥脆塔壳了。(直接吃也是超好吃呢!)

 

作法【柠檬塔馅】

1.将柠檬皮刨下(我没有购入专用柠檬皮刨刀)混入细砂糖中，用手指搓揉让柠檬皮释放香气在糖中。

2.将柠檬汁、柠檬砂糖、蛋液搅拌均匀，一边隔水加热一边搅拌至81度。(建议使用玻璃容器，才不会升温过快变蛋花)

 

 

3.温度达81度后即移出温水盆，继续搅拌让温度降至60度，分次加入常温奶油切块，完成。

因为没有发现温度计坏掉，不小心煮到都没水分、无流动性了(汗)，所以直接用刮刀甜入柠檬馅，幸好味道还是很不错。 

放上一些柠檬皮当装饰。