紅棗核桃黑芝麻紅糖饅頭

　　我家人都很喜歡吃麪食，中式麪食像饅頭、包子、發糕等等和西式的麪包輪着做，每週的週日我都做麪包，前段時間我用核桃和黑芝麻做麪包，我忽然想到爲什麼中式的面饅頭不加核桃和黑芝麻呢？用它們做成饅頭會不會好吃？爲什麼我那麼想把核桃和黑芝麻加入到饅頭中呢？因爲核桃和黑芝麻都很營養的食材，核桃含有多種微量元素和礦物質，核桃被公認的健腦益智食材，核桃還有抗衰老和預防便祕的功效，黑芝麻能補血補鈣，還能潤腸通便和養髮護髮的功效。這麼好的食材，我當然要讓家人多吃一些。

　　上週，我先煮了紅糖水，把紅糖水放涼，用紅糖水做液體，用紅糖水做紅糖饅頭，然後我試着用做花捲的方法，花捲會抹上椒鹽和香蔥粒，而我把紅棗、核桃切碎，在面片表面放入紅棗、核桃和黑芝麻，沒想到用這種方法做饅頭，家人都非常喜歡，連着做了三次，昨天我把整個製作過程拍下來。

　　很多人都喜歡吃紅糖饅頭，紅糖比白砂糖多了醇厚風味，紅糖有焦糖的味道，紅糖可以補氣血和加速血液循環，氣血足臉色紅潤，這就是很多女性喜歡紅糖的原因，氣色好精神飽滿，工作起來特別有幹勁。

　　紅棗核桃紅糖饅頭做起來比麪包簡單太多了，我用了一次性發酵方法，1個小時左右就做這個饅頭，做出來的饅頭香甜鬆軟又養人，希望大家喜歡這款饅頭。下面就來看看製作過程。

　　【材料】中筋麪粉 250克，紅糖 50克，水150克，乾酵母粉 4克。

　　紅棗 4個，核桃2個，黑芝麻 20克。

　　【做法】

　　1 把紅糖和水一起放進煮鍋，把紅糖煮融化，煮好的紅糖水用135克，這裏的水量可以稍微多一些，煮好以後用135克紅糖水，把紅糖水放涼待用。

　　2紅棗、核桃和黑芝麻嗎都用來做餡料。

　　3 把紅棗去核，紅棗和核桃切小粒，把紅棗、核桃和黑芝麻混合。

　　4 把中筋麪粉、紅糖水和乾酵母粉混合揉成光滑的紅糖麪糰，把紅糖麪糰滾圓，用保鮮膜蓋着鬆弛20分鐘。

　　5 把麪糰擀成長方形面片，把面片翻面，放入紅棗、核桃和黑芝麻，用手把餡料平鋪在面片上面。

　　6 面片的四周留一些地方不放餡料，方便把面片捲成圓柱體，

　　7 把圓柱體切成差不多大小的小段。

　　8 把紅棗核桃黑芝麻紅糖饅頭放在蒸鍋醒發20分鐘。

　　9 蒸鍋放入適量水，用中火蒸15-18分鐘，蒸好以後燜5分鐘，這樣蒸出來的饅頭表面光滑。

　　【溫馨提示】

　　1 煮紅糖的水不能放太少，煮好的紅糖水要放涼再用來揉麪，加入麪粉的紅糖水要根據麪粉的吸水性調整。

　　2 麪糰要揉光滑。

　　3 饅頭蒸好以後要燜片刻再掀開蓋子。