[用餐时间，2017/12/3 晚餐]
从大宅门干锅鸭头后已经好阵子没跟团吃饭 没想到居然被我抢到机会超难得的圆山饭店国宴厅！
虽然以前在圆山饭店中餐厅吃喜宴的经验实在不怎么样...但冲著传说中的国宴厅立马冲报名
可以坐在过去曾是国家元首款待海内外贵宾的国宴厅大快朵颐粤式料理？！光想就觉得超兴奋❤❤❤
从剑潭站1号出口走了快10mins才抵达饭店 走过气势磅礡的大厅后就能看见金龙厅亮闪闪的金龙喷水池
官网写著眼前的三爪蟠龙已经有百年历史 最早在原址的台湾神社后来饭店扩建保留在餐厅内还镀上24K金

 

国宴厅就位在金龙厅的最尽头 60坪大的国宴厅分为「会客厅」和「宴会厅」
会客厅里的家具、镶玉屏风和开罗宣言纪念照花瓶都是蒋公和蒋夫人曾使用过的古董真迹
墙上挂了不少历史悠久的黑白照见证当时的场景 根本不敢坐在上头拍纪念照XD

摆放在角落的龙凤椅是蒋公和蒋夫人的专属座椅 90度的挺直椅背体现蒋公严正的军人本色

除了见证历史的古董真迹 大厅看出去的基隆河和101大楼夜景也是亮点
都还没吃到行政主厨许师傅的特别宴就觉得此行已经心满意足了(笑)

踏进宽敞的宴会厅又是惊呼连连 可以同时容纳30多人的大桌好~~~惊人！！！
惊叹之余再次觉得能在这见证过许多历史的宴会厅用餐真的是太幸运了 lucky✌⊙ω⊙✌

连惊N次后终于开始研究当晚许主厨特别宴的菜色
听说片鸭是金龙餐厅的招牌菜 最后的千丝绣球更是道能见识精湛刀工的费工甜点 在主揪的推荐下超期待❤

开胃的迎宾三小碟从左到右是酸滑爽脆的腌木耳、甜酸多汁的渍番茄和辛酸脆口的腌蒜头

 

底下鱼子酱和乳猪皮的组合很特别 说不上来好不好吃只觉得黄瓜片的水份和乳猪皮的酥脆不太搭
牛腱丝的辛麻很够味 看到旁边烤鸭皮所以差点误把牛腱当作鸭肉丝XD

寿司片皮鸭乍看跟兰城晶英红楼的鸭寿司有点像 蜂蜜芥末酱润滑了寿司米粒和油脆鸭皮的口感
底下的寿司粒粒分明还带著淡淡甜味有点甜糯米的fu 最妙的是鸭皮下藏著噗滋的鲑鱼卵

不得不说羊肚菌宫廷炖土鸡的容器很加分！仿古造型的小鼎下有蜡烛保温所以喝到最后一口都是热腾腾的鸡汤
炖到深褐色的鸡汤味道浓郁却清爽不油 好喝

google才知道羊肚菌有丰富的蛋白质、碳水化合物、胺基酸和微量元素 不识货的我还以为只是普通的菇类(笑)
汤里的土鸡大块又软嫩 没被炖煮到干柴无味

  
看到整只油亮亮的烤鸭就知道招牌的金龙片皮鸭准备上桌啦~~~
上桌前先来场精彩的桌边片鸭秀 没多久功夫师傅就把整只鸭俐落地片成整盘大小厚度都差不多的鸭肉

肥嫩不腻的鸭肉搭配不过咸的甜面酱真的不错 
私心觉得薄度刚刚好的面皮是亮点 不会薄到没存在感也不会有太多面皮味且湿润度也刚好

干烧带子龙虾尾的Q弹虾肉搭配甜酸浓稠的茄味酱汁算是豪华版的茄汁明虾

  

弹脆鲍鱼、软Q婆参和滑嫩曼波鱼组成口感由弹到嫩的国宴三宝 觉得像是爱玉的曼波鱼最特别(←我这不识货的家伙XD)

 

吃到一半主厨端上大捆稻草又开始桌边LIVE秀？！原来是使用嘉南稻草捆出来的稻草西施牛肋骨

粗绳里是炖煮到极~~~软的牛肋肉且入口还带著像是粽子绑绳香的浓郁稻草香气

宫廷皇汤炆龙胆球是裹著炸衣的细致鲟龙鱼片搭配吸满高汤的手工面线球和娃娃菜 

 

上汤百花高丽菜苗 脆口的高丽菜苗下藏著虾浆球 底下咸鲜滑稠的上汤是亮点 好喝

特别宴的结尾是精致的千丝绣球汤并香芋天鹅酥

第3场LIVE秀是年轻师傅在1分半里把豆腐纵切横切各108刀(间隔只有0.03公分！)后在水里绽放成千丝万缕的绣球
刀工要多俐落轻巧才能把软嫩的方正豆腐切成丝丝的绣球花？！因为太费工所以这道有限量喔！

 

绣球汤入口是带著冰糖菊花味的细致豆腐丝 相比味道 唔~对刀工的印象更深刻XD

造型仿真的香芋天鹅酥外层炸得丝丝酥脆 里头绵密的咸香芋泥馅还能咬得到细小的芋头块
两道甜点一甜一咸不会甜到太腻 很刚好❤

特别宴后用参观饭店里传说中的逃生通道当作句点 超幸运✌⊙ω⊙✌
深具神秘色彩的通道隐藏在饭店地下楼层的角落 通道共有东西两侧 当晚参观的是通往剑潭公园的西侧地道
之前曾看过新闻报导说通道是国家元首或重要人士用来逃生 虽然不曾使用过但还是很具历史意义
由钢筋、水泥和白洋灰建成的地道高220公分x宽200公分 全长85公尺能防爆和隔音还有基础防核武的功能

一旁的磨石子滑梯则是用来协助行动不便的宾客逃生或是运送行李

整晚下来满足了口腹之欲还大开眼界 老实说极具历史的国宴厅和逃生通道比特别宴的滋味更让人印象深刻XD
google许主厨擅长粤菜还常与异国料理元素做结合且港点也很不赖 完全颠覆了我之前对圆山中餐厅的印象呢

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[延伸阅读] [Food][台北大安] 辛、麻、咸、香的干锅两吃~大宅门干锅鸭头(敦化店) 
[餐厅资讯]
电话 02-28868888 转1262、1263
营业时间 11:30~14:30(假日11:00~14:30)/18:00~22:00