【再‧相遇】2010 La Chablisienne, Chablis Grand Cru Grenouilles

Grenouilles，葛努乙，是徐四金笔下的追随著永恒之香的调香师，是法国Chablis地区特级园的名称，当然，也是法文中「青蛙」的意思，所以江湖人称「青蛙园」

前两天第二次与这款Chablis Grand Cru Grenouille相遇，和去年在Chablis接受酸度大挑战一样(3~4小时之内喝完进100款Chablis，绝对是一个严苛的考验！)，先是小夏布利、夏布利、夏布利一级园的密集攻势，之后再来个3~4款的特级园大轰炸，把人酸到头昏脑胀的。

理论上，一次品饮这么多款高酸的Chablis，应该会让人分不出东南西北，但奇妙的就是，在高酸之中，这些特级园还是有不同的特色。Grenouilles的葡萄园面积大约7.2公顷，几乎可说是Chablisienne酒厂的独占园了，相较于其它酒款，香气以新鲜水果为主，酿造时泡渣15个月，也造就出较为圆润饱满且扎实的酒体！

老实说，Chablis Grand Cru等级的酒款，个人觉得至少都得等10年再喝，现在这款2010青蛙园，还只能算是只小蝌蚪吧……

【食‧饮记】Churro' K 啾拿棒专卖店

Churro，是一种来自西班牙的小点心，以前在美国逛街一定会啃的一个小点心(边走边吃一点都不影响逛街行进速度)，没想到台北东区居然也开了一间Churro' K 啾拿棒专卖店，那就来试试吧！

墙上的名言「The Churro: a better stick than your boyfriend’s」，说明了这儿可是个让姐妹们说辛辣话题的好场所吧！

店内有简单的轻食餐点，个人绝得三明治(中间有放好吃的酪梨！)、炖饭 & 义大利面的表现都挺不错的，价格也还算合理。不过大家的重点当然是放在现炸热呼呼的Churro身上，苹果控们选的是「肉桂焦糖苹果」组合，用糖熬煮的蜜苹果，放在还有点小烫手的Churro上，一口咬下，痛快无比！立马再加点一份Churro，不然配料太多吃不完啊！

这里每周也会更换冰淇淋口味，据说本周是「龙眼蜜白葡萄酒」，似乎又该去报到一下才行。

【喝‧原酒】香槟基酒

想要喝一瓶香槟，并不是一件太困难的事情，但要喝到二次发酵前的香槟原酒，可不是随便就有机会尝试的事情，不过这次进口商威廉彼特安排了这个有趣的品饮机会，让大家试试变身前的香槟风貌。

Devaux香槟的葡萄园多位于Côte des Bar区，主要生产Pinot Noir品种。Devaux的酿酒师先费心的将各个葡萄园分区，再费工的变化各种发酵方式：在不锈钢桶中不做乳酸发酵、不锈钢桶中做乳酸发酵、小型橡木桶中不做乳酸发酵、全新橡木桶中不做乳酸发酵……创造出种类多样的基酒，接著运用想像力来思考如何将这些基酒调配起来，并推断经过瓶中二次发酵+5年左右的熟成所产生的未来发展，真不是一般人可以做的轻松工作。

首次尝试的Devaux香槟基酒，让人联想到布根地的Chablis，有著高酸的风味。经过乳酸发酵或者橡木桶发酵的基酒，则有点Chablis 1er Cru或者布根地南方一点Chardonnay的感觉，果然Pinot Noir & Chardonnay是一家亲啊！

喝完了酸爽度逼人的基酒后，再来品饮变身后的香槟本人，幸福满点啊！

本周心得

学习葡萄酒，过程中有不少拆解的细节，只有将自己的感受放到最大，才能品味到酒中的小秘密