葛根是豆科植物野葛的乾燥根，具有清熱瀉火解毒，生津止渴，昇陽止瀉護胃的功效，不僅藥用價值高，作爲國家衛健委所公佈的“藥食兩用”的中藥在保健方面也是用途廣泛。葛根粉爲葛根的塊根經水磨而澄取的澱粉，其中含有多種微量元素，同時還富含澱粉、膳食纖維、礦物質及多種氨基酸，具有清熱瀉火解毒，生津止渴，昇陽止瀉護胃的功效。網上有很多人說“葛根泡水，千杯不醉”,那麼葛根泡水是否真的還可以解酒？這裏分析如下：

　　葛根粉真的能解酒嗎？

　　說葛根泡水解酒並非空穴來風，最早在《神農本草經》，之後在《食療本草》、《名醫別錄》、《本草綱目》等都記載了大量的解酒方藥，但單純具有解酒功能的中藥品種不多，據文獻記載的爲葛根、葛花、枳俱子等。對葛根解酒的理論研究目前有葛根裏的大豆苷和異黃酮能降低胃腸道粘膜通透性，延緩胃排空，從而延緩酒精的吸收。另外就是葛根素有一定的護肝作用，可減輕酒精對肝臟的損傷。

　　那麼葛根泡水真的能解酒嗎？其實作用很有限，可以說不能真正解酒，因爲葛根中的大豆苷和異黃酮是需要運用藥劑技術並經過一系列複雜的流程提取才能獲得足夠的有效劑量，單純泡水很難使這些成分析出並達到解酒的功效。

　　到底有哪些靠譜的解酒方法？

　　酒精代謝是個複雜的過程，酒進入人體首先進入胃和小腸，大約20%在胃內被吸收，其餘的80%會進入小腸，然後被吸收進入血液，在全身運行。肝臟是酒精代謝的主要場所，肝臟內的氧化酶以每小時處理6～7克的速度把酒精進行分解代謝爲乙醛，乙醛再進一步代謝爲二氧化碳和水後經過腎臟由尿排出。

　　根據上述酒精代謝過程，正確的解酒方法可通過以下幾點去做：

　　1）減慢酒精吸收：酒精主要通過胃和十二指腸吸收，所以切忌空腹喝酒。喝酒前可以適當進食，或者喝一瓶牛奶，食物和牛奶一方面可延緩胃排空，減慢酒精吸收。另一方面也可以覆蓋在胃黏膜表面，減少酒精對胃黏膜的直接損傷作用。另外喝多了酒還可以採取催吐的方式來減少酒精吸收。

　　2）增加排泄：喝酒前可以喝一些葡萄糖水，以增加尿量，加速酒精排泄。在醫院裏急性酒精中毒處理的其中一個步驟就是利尿。

　　3）保護肝臟：肝臟是酒精代謝的重要器官，肝臟損傷會導致酒精蓄積中毒。所以長期喝酒的人需要定期檢查肝功能，有肝功能損傷時需要及時護肝。

　　總之，葛根中的大豆甙成分能抑制腸胃對酒精的吸收，阻止酒精對大腦功能的抑制，促進血液中酒精的代謝和排泄，但葛根單純泡水畢竟很難達到有效含量發揮解酒作用。說實在話，要解酒最有效最靠譜的方法還是儘量不喝酒，少喝酒。同時喝醉酒還是儘快到醫院去處理，避免發生嚴重的併發症，威脅到生命。

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