开店依照模式主要分为两种：加盟＆自创品牌。所以，只要你不是加盟，统称都叫做自创品牌喔。但是，除非在餐饮界打滚有段时日，一般人出来开店，通常在欠缺相关经验，通常都会采取加盟模式，至少透过别人的引导，减少自己在开店过程中的风险。

但是，因为这样就会减少风险吗？这边我们就简单来聊聊加盟的风险这件事。

 

在讨论风险之前，我们先看一下

开一间店需要哪些费用：

1.  加盟金

加盟金通常指Know How、经营、技术的移转。俗话:”说做吃的，讲破了就没了”。因此，这部份是绝对不会退还的。

 

2. 保证金

对很多有名气的品牌来说，最怕找到素质低下的加盟者，影响到消费者对于品牌的印象，因此会押保证金，如果你不照合约走或是东西乱做，劝告不听，就会将保证金没入。原则上，在停止加盟合约后，这笔钱才会退还。

 

3. 权利金

主要是指使用加盟业主的商标、相关的支援。因为商标、这些是持续性的直到停止使用为止，因此有些加盟业主以月费、管理费、广告费用的方式收取，听起来很复杂，不过一个小诀窍，权利金对应到的就是”商标使用权”能不能继续使用。

 

4. 设备费用

指的是营业用的相关设备，有的坊间买得到，有的是业主自己研发的特殊设备。有的甚至可以申请专利。比如：继光香香鸡的油锅。

 

5. 教育训练费用

从开店、运作到收店的相关训练费用。

 

6. 装潢费用

这部份不见得每个加盟体系都会有，因为有的，其实只是个摊车、一个油锅。但是，现在除非环境特殊，不然绝大多数的加盟店都开始走店面的模式。

 

 

以上条列这么多，实际上这些费用，几乎包含了除了租金以外所有开店的费用。也因为，收费项目非常多，因此就会有很多动手脚的模糊地带。

几个需要特别注意的盲点：

1. 加盟金

Know how指的是什么？能不能标示明确项目？有的加盟老板的经营管理仅仅只是叫你自己看POS机，然后来店里，像他是老板一样，对你吼吼叫叫，告诉你这样不行。经营是有学问的，开店的时间设定、怎么选点，这些实际上都有学问的。

 

2. 乱扣保证金

虽然主要的目的是要控制加盟者，而且，权利金的另一层意义是，加盟者实际上是拿一笔钱给加盟业主用不用利息。也有加盟业者倒闭卷款潜逃。更有恶质的业主，以苛扣保证金为目的，千方百计找加盟店的麻烦，然后没收保证金。

 

3. 权利金要确认权利的范围

因为"商标使用"是很概念的一个名词，因此有的不肖业者会列很多名目来收取费用。

 

4. 设备费用直接灌水

会去加盟的，一般都对该业种不熟悉，很少人会对报价有研究。恶劣的加盟业主会在设备上灌水，有人卖到的价钱是市场上的2-3倍，甚至故意合约没有载明，直接拿旧的给你用。

 

5. 教育训练：直接要加盟业者去帮他打工

这是一般加盟业主最常用的方式：去别家店，或是总店一边上班一边学。但是，有的加盟业者会随便教教、甚至不教，叫你自己一边看一边模仿。反正钱已经收到了，剩下的修行就看各加盟业者自己造化。

 

6. 装潢费用

20万的装潢，把它说成像是100万。

 

以上，这些黑暗面，都是做加盟非常大风险的原因。但是，也不是没有降低风险的办法。

 

 

想要开店的人，要如何规避加盟的风险呢？

1. 不要仓促下决定

最好在决定创业前1-2年密集参观加盟展，搜集加盟资讯。一方面，观察各个品牌的经营状况，一方面慢慢比较各家条件及各家特色。

绝对不要一去看展，就付订金，即便是1000元押金订位参加说明会都不要。去了，会有很多暗桩，表现出跃跃欲试，一副跪著求加盟业主让他加盟，来煽动你要加盟的欲望。

让自己有充分的时间冷静确认这个品牌、这个品项、这件事是不是自己所想要的。

 

2. 多去实际走访该品牌的实体店面

有的业者会在他的旗舰店布暗桩，搞得一副客人很多，忙不过来的样子。但是如果去其他的加盟者的店，却只有小猫两三只。

这个加盟品牌的运作是否有问题、值不值得，问过来人最知道，多问个2-3间就会很明了。

 

3. 加盟前详细确认合约内容

确认所有相关费用的各项细节、权利义务是否都载明清楚。内容有没有重叠、灌水。绝对不要因为最后一天，就签合约，加盟业主为了赚你钱，加盟展结束后还是会收加盟的。

 

 

 

加盟一间店，象征著新的机会，但也隐含著风险，业主跟加盟的人，都想著要赚钱，有的是拿著实力，想获取更大的市场而来交换，有的是看著你手中白花花的钞票而留口水。以一个过来人的经验，希望大家都可以闪过风险赚大钱。