如何确定一家快餐餐厅的营业额？

西式快餐如kfc 麦记可以看满袋垃圾的数量，例如1500元营业额产生一袋垃圾，每天一次统一收垃圾时间，驻点观察，估值一下；通常方法是根据人均消费金额，数午间晚间两个高峰期客流量，然后按高峰期提供65％－70％的营业额来预估全天营业额，注意区分平常日和节假日，包括天气影响的日子；

直接的办法是，找到该快餐店员工，询问，通常员工都知道门店一天做了多少钱。

不知道题主所说的营业额是对快餐店本身还是顾客预估，

快餐店的收银系统会在每天打烊后做日结，自动生成营业数据，客单，人均，产品数量，营业额，会员充值，会员消费等等自动生成。如果想预估快餐店的营业额，就要参考人均消费额，每天高峰期翻桌率，然后预估营业额。

看一下这家快餐店的平均价位，然后在门口数一天一共进店多少顾客，两者相乘可估算出营业额，这是相对准确的方式。

有收银系统吧，每天结账的时候打出来有汇总的。

先了解不同餐饮品类的员工工资占营业额的百分比；这个直接打对应品类的品牌方，你就说你要加盟，他会告诉你的；多打几个电话以核实数据的准确性；（人员工资占餐饮门店营业额15%~25%；面馆占比低，火锅占比高一点）
你数店里有几个人，然后考虑换班的人数。通过员工人数*平均工资，再除以我上面说的那个工资比例（15%~25%），差不多就是营业额了；

早晚在开市打烊的时候去吃点东西。看看小票上的流水号两者之差乘以人均就可以