开一家甜品店最难的是什么?

开家甜品店最难的是什么？

开任何店的初衷，我相信99%是以盈利为目的，不排除个人喜好。这个问题的答案，应该可以涵盖任何行业，要盈利最难的是什么？是责任心。往小处说，开甜品店，涉及到店面选址，口味偏向，行业背景，目标客户，业务目标，素质培训，服务管理，数据统计和分析，营销策略等方面，这仅是我简单的思考，更深入的无暇顾及，想做，就用心去做，多观察多思考多总结，没有责任心，你连想都不愿意多想一下。往大了说，各行各业都需要责任心，我一直认为，任务或者事件在完成的前提下分两种状态，一种是任务要求的各项指标完成，这是中规中矩的完成，另一种是在完成的基础上加入自己的主动思考，寻找更优秀的完成方案，在基础完成的前提下，做更多的努力和尝试，让结果更美，让以后遇到类似任务完成效率更高，这是你能创造的效益，也是自己的私人财富。我是做园林行业的，我的一位老领导给我留下的印象很深刻，开会的时候很少拿某一件事情举例，相反，他是用他的经验和经历告诉我们做事的方式方法，第一次听说戴明环(PDCA循环)也是经由他口。PDCA循环的含义是将质量管理分为四个阶段，即计划（plan）、执行（do）、检查（check）、处理（action）(转自360百科)，在阐述check的时候，他说的不是检查一词，说的是纠偏，我自己理解纠偏是更恰当的，即任何时候执行过程中都有瑕疵，不过在于或多或少的问题，纠偏是必要的，其实对于各环节的叙述，我实在能力有限，也不该在这里多说。写到这，答案已经和题主想知道的相差甚远，我只是本著透过现象看本质的原则看待这个问题，想把我看待事物的理念分享一下。所谓授之鱼不如授之于渔，用「授」确实大言不惭愧不敢当，把责任心吃透做透，即使不成功，你我都会收获很大的财富，望共勉。

这位童鞋，从事烘焙行业的我来回答一下吧，结论见仁见智，不喜勿喷。

甜品店不能一概而论，这里我主要说个人开店最难或者说最怕什么。

1、最怕的是没有核心竞争力。核心竞争力是什么？其实有很多的维度，但是最基础最重要的维度就是你提供的产品和服务。开甜品店，问一问自己，那么多的甜品店，你的甜品有什么特别？拿比如我们熟悉的各大饮品来说，茶颜悦色主打国风茶饮系列，蜜雪冰城以价格低走低端路线取胜，书亦烧仙草、奈雪的茶都是饮品时尚新颖，快递开店，广告铺天盖地，这些大牌连锁都是各有各的特色，在大树之下小草自然难长。那么作为甜品店，一定要拥有自己的核心竞争力，只在某几款甜品，还是某一款网红甜品，有独特的味道，让人流连忘返。口味上、包装上、装修上，这些都要综合起来考虑，形成自己的核心竞争力。

2、最怕的是贪多求全。甜品的款式太多了，为什么现在甜品店不好做，如果饮品奶茶那么有名。有个规律就是奶茶和饮品出货快，款式固定，复购率高，利润自然就高了。但是甜品的制作工艺和程序相对奶茶来说，时间要长一些，而且大多是现做，预制的不多，增加了人力和时间成本。产品款式少了，显得比较单一。如果款式太多，特别是有的上架贪多求全，什么都想做，结果什么甜品都没有做好。所以在款式上要精心挑选，除了一些主打款式外，搭配少数附带款式，切不可一个店子搞上几十个、上百个款式，结果进了大量的原材料，主打特色不突出，反而拖累了自己。

3、最怕的是以自我为中心，忽视客户需求。做蛋糕的往往是喜欢吃蛋糕的人，卖甜品的往往是喜欢吃甜品的，这就是决定了很多甜品店家喜欢以自我为中心，认为自己喜欢吃什么甜品，这款甜品就会流行。但是她忽视了很重要的因素，客户的需求不以人的意志为转移。突出的网红款，爆款，一定要去同城的店家，多多调研，多多试吃，不能用自己的喜好，代替客户，结局往往死的很惨。卖甜品的大多数是那些喜好甜品的小姐姐，现在学了没几天，一言不合就开店的也见了很多，真正成功的甜品品真的屈指可数。

这里面的原因真的很多样，很复杂，我个人建议不要单独的开甜品店，甜品其实适合在蛋糕店或者烘焙店里面附带著卖。

我是爱烘焙的Vera Ma，一个用亲身经历回答问题的烘焙人。

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谢邀！当然是钱了………起步资金你定在1000万，想怎么玩就怎么玩

最难的就是定位！

因为在开始做之前，所有一切都属于想当然阶段——以为店里的产品款式会得到某某人群的喜爱，以为店里的产品价格会得到这一人群的接受，以为店里的产品一定要好好研发，以为店里的产品能打造爆款！

其实一切都是以市场为先，等你开始做了，不断的试错并得到正确的反馈，才能真的知道自己的定位，而不是靠单纯想像来先入为主。