【福岛县】喜多方的三大拉面名店及新人气名店「塩川屋」的招牌潮拉面
比起藏造屋，喜多方的「拉面」同样扬名全日本，是本州地区唯一可与北海道札幌、九州博多并驾其趋，称霸日本三大拉面中的一席，街区挂著老招牌的制面所、拉面店栉比鳞次，现场来一碗，还可外带面条、真空包装的汤头，家家有招牌，口味任君喜好做选择。
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喜多方拉面的起源，相传是一位中国人看中当地的好水质，制成面条及汤头后，以摊贩车沿街叫卖拉面，打响名号后，当地拉面店便如雨后春笋般接著开。
在写《日本东北 极上秘境》一书时，当时已造访过喜多方拉面的发祥店「源来轩」、排队店「坂内食堂」（盐味闻名）及网路发烧店「满古登食堂（食堂まこと）」（酱油味闻名），三家各有特色，若真要比较，满古登会食堂是我个人较喜欢的。
不过，就在这回再来访喜多方后，在福岛达人的介绍下，我的在地拉面排行榜又重新洗牌了，因这回来访的「塩川屋」完全让我惊艳到，立即登上心中喜多方拉面第一名。
喜多方拉面特色在于以猪骨、小鱼干混合，加入秘传酱油熬煮成汤底，金黄色汤汁看来浓郁，尝来却清淡不油腻，粗而扁平状的手工面条吸饱汤汁精华，Q弹好吃，笋干、葱花、姜丝丰富味觉，油脂丰富的猪肉片舖满整碗是最大特色，不喜欢多肉者，还可选择少量的。
若以传统喜多方拉面来看待「塩川屋」，这家成立于平成23年（2011）年的新店，创业之时原是以定食为主打，翌年才以拉面店重新开张。
而之所以成为当地的人气店，便在于这碗汤汁鲜甜、香气诱人的「潮ラーメン（潮拉面）」，而且价格便宜，才650日㘣。取名「潮」，想当然尔，卖的不再是传统喜多方的酱油味，而是以蚬（しじみ）为高汤的汤汁，没有如猪骨熬汤的油脂，而是将蚬、昆布、小鱼干、蔬菜等一起熬煮成高汤、滤过后，才成了眼前这碗淡丽的盐味拉面。
也因此，这碗独树一格味的盐味拉面，让「塩川屋」在网路评价也极受欢迎。
喜多方市的塩川町，过去曾因当地人因饥饿、脚气病等带来营养不足，为了改善人民的这问题，于是在当地开始养起蚬，让这里的蚬十分知名，用来当食材，不止汤头极鲜、对于不爱豚骨味的我，淡而有味的汤汁让我难得喝了快半碗。
另外，这间也是我少数吃下叉烧肉的。因这里的叉烧肉，采用的是塩川町的养猪场以白芝麻、黄豆、越光米等喂养而成的极品猪「うつくしまエゴマ豚」的大腿肉所制成，以瘦肉为主，因而一点也不油腻，且吃来却完全不干涩。
当然除了这碗人气拉面，其他传统的酱油口也提供，只是特别转移来此，为的不就是这碗人气潮拉面吗？当然也没有胃再品尝其他口味的了。
倒是福岛有名的圆盘饺子，店内也有提供，且内馅同样由塩川产的品牌エゴマ猪做成。好奇点了一份，面皮、调味都不错，但对于不喜欢油腻的我，若能再不油一点点似乎会更符我的口味。
试试传统喜多方拉面后，再来访，不如也换个口味吧！
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地址：福岛县喜多方市字1-4545
营业时间：11:00～14:00 ／18:00～22:00；周一休）