早上吃雞蛋的時候，大多數人會思考這樣一個問題，那就是雞蛋的挑選，很多人在超市買雞蛋的時候都是挑選新鮮度最好的雞蛋，除此之外，還有一些人也很注重雞蛋殼的顏色，很多人在心裏把不同顏色的雞蛋做了這麼一個排位：青殼雞蛋比粉殼的好，粉殼的比白殼的好。所以在挑選雞蛋的時候多是用這個規則選到合適的雞蛋，所以，如果晚上我們去逛超市，我們就會發現，剩下的雞蛋幾乎都是白色殼。不過大多數人認爲的青殼比粉殼以及白殼蛋好的結論是正確的嗎？在得出這個結論之前我們要先弄清楚，雞蛋殼爲什麼會呈現出不同的顏色，有人說青殼雞蛋更營養？買雞蛋搞懂這“3點”，老闆怎麼忽悠也不會買錯

　　雞蛋殼爲何呈現不同顏色？

　　我們都知道，一旦雞到了產蛋時期，幾乎是一天一個蛋，蛋可以在24小時之內形成並且排出體外，蛋殼的顏色在這個過程中形成，決定雞蛋是呈現白色還是粉色的是一種叫“卵殼卟啉”的物質，如果母雞能夠產生這種物質，那麼顏色就會呈現粉色，如果沒有這種物質，那麼蛋殼就是白色的，從這一方面來講，蛋殼啥顏色完全取決於雞是啥種類

　　另外一個雞蛋殼呈現的顏色不同的原因就是飼養問題，給雞吃的飼料不同，蛋殼也會呈現不同的顏色，比如說有一些養雞場的飼料含有的天然色素少，那麼雞蛋殼的顏色就會淺，有一些飼料含有葉黃素，那麼長期吃這種飼料的雞自然也就會下偏粉色的蛋了，這些白殼或者粉殼的雞蛋都是一個種類的雞下的蛋，那麼青殼蛋又和這些蛋有何不同呢？青殼雞蛋又是怎麼來的呢？

　　青殼雞蛋是怎麼來的？

　　在購買雞蛋的時候，我們一定會注意到，普通雞蛋旁邊會有一些用特定的塑料盒子包裝的青殼雞蛋，價格也比普通雞蛋要貴上很多，這種青殼雞蛋爲什麼這麼貴呢？它又是怎麼來的呢？其實雞蛋之所以會有青殼和普通顏色的區分，就是因爲雞的品種不同。青殼的雞蛋一般是農場培育的特種雞或者烏雞下的，之所以呈現味青色，僅僅是因爲遺傳而已只要是這個品種的雞，無論喂什麼飼料，一般來說都會呈現青殼，那麼話又說回來了，青殼雞蛋的價格高出這麼多，那麼營養成分是不是也相應的高出很多呢？

　　青殼雞蛋比普通雞蛋更有營養？

　　在弄清楚這個問題之前，我們要知道，一個雞蛋的營養成分具體有些啥，首先，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，這一點對人體來說是很友好的，同時雞蛋還含有較高的膽固醇，膽固醇對於中老年人來說不宜多，所以我們平時吃一個雞蛋是最適宜的。而青殼雞蛋和普通雞蛋相比較起來，青殼雞蛋的膽固醇要低一些，另外青殼雞蛋的脂肪含量也比普通雞蛋低，至於青殼雞蛋所含有的其它的礦物元素和氨基酸含量，與普通雞蛋相比只高一點點，所以說，青殼雞蛋和普通雞蛋相比，營養成分上並無太大的差異

　　還有一些人在選擇雞蛋的時候，會更加傾向於選擇青殼的土雞蛋，土雞蛋在口感上的確比洋雞蛋要更好，味道也更像香，這一點是很多人都可以直接感受到的，但是，青殼的土雞蛋是從散養農戶的家裏挨家挨戶收集的，因此並不能夠保證它的新鮮度，而在超市購買的洋雞蛋多是大量生產，同期售出，新鮮度能夠得到一定的保證，另外，青殼的土雞蛋和洋雞蛋的營養成分其實並無太大高低之分，所以我們在選擇雞蛋的時候，就可以不用太執着於雞蛋的顏色了