今年除了传统汤圆外，想来点不一样的。

和恋大姐一起特别研究了家里老的和小的都很爱日本的酱油丸子的作法，

所以根据之前吃过的口感作了一些比例的调整，成品还蛮像的，

特别记录下来，以后想吃就可以直接动作做，不用再跑街上买了~~

 

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在正式做之前呢，还是要先来了解一下要用什么样的材料：

  粉类  

要特别说，市售糯米粉很多都有怪味，

建议还是用日阳牌的，一般超市可能找不到，

不过可以到干货店或杂货店找找。

 

而酱油抹酱可以用日本特有的 葛根粉 来做，但在台湾不太好买，

所以可以改为台湾比较常见的 莲藕粉 来代替，这二种粉的特性很像，

口感也非常相似。

但如果真得找不到葛根粉或莲藕粉，

也可以用『树薯太白粉』，

一定要认明包装上的成份是有写树薯太白粉或英文是Tapioca starch的才行，

因为台湾所称的太白粉其实有二种，另一种Potato starch口感不太对，

这一点要特别认清喔！！

 

  甜酱油酱/ 甜味噌酱   
这次试用了酱油/甜味噌 二种口味，

《这是前二年做的版本，印象中也很好吃，但我们喜欢的抹茶屋所卖的口感不一样》

 

《这是今年做的版本，好吃极了，老了可以退休去京都卖酱油丸子了》

 

《酱油丸子的抹酱质感是像这样的》

至于甜味噌料就可以选用浅色的白味噌，

它的味道比较柔和咸度也比较低，比较适合来作甜味噌料

这二种丸子都是日本传统非常经典的点心，

元宵节如果想来点特别的，

很推荐大家可以动手做做看喔。

 

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丸子材料

糯米粉：150g

水：110g

 

酱油抹酱

酱油：35g(我是用龟甲万 员酿)

冰糖：50g

水：75g

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莲藕粉：10g

水：35g

(如买不到莲藕粉， 可以改买比较容易买的树薯太白粉，但比例则改为15g的粉+15g的水 )

 

如要做味噌丸子可以将抹酱改成以下配方

味噌抹酱
味噌：30g
味霖：16g
白砂糖：35g
水：70g
太白粉：3g

 

 

一歩一歩来：

1. 糯米粉、水倒入容器搅拌成粉粒状，取2小块捏成小片状，

放入滚水煮至浮起来(粿脆或称板妈)，放入糯米团内搓揉成团

(糯米团黏手可以撒上少许糯米粉)，分切15~16等分后揉成汤圆。

 

2. 将汤圆放入滚水煮熟浮起后捞出后立即放入冰开水冰镇变Q，

用竹签串成串，上烤网上将丸子表面略微烤干

(可用喷枪或使用不沾平底锅干烙一下)。

 

3. 将莲藕粉加水拌匀备用。

4. 酱油抹酱：取单柄锅，倒入酱油、冰糖、水小小火煮至冰糖融化，分次加入莲藕粉水边煮边搅拌，

煮至酱汁变浓稠熄火。 （甜味噌酱的作法同上。）

5. 趁热将酱油抹酱均匀涂抹在丸子上，包上绿紫苏叶、海苔片即可享用。

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有没有看得意犹未尽? 那来个同场加映吧

 

满满茼蒿、充满虾米香的客家咸汤圆。

 

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