先闻一闻再喝一喝，感受啤酒花和麦芽的香气在口中散开，随著口味越来越多元的，精酿啤酒不断发展，啤酒不再只能拿来配咸酥鸡跟热炒，或是随意大口牛饮，现在如何搭餐或品酩，都成了一股时尚流行。

 

闻香：仔细闻闻前段香味

观看：观察色泽深浅、泡沫细致度

啜饮：喝一小口、让啤酒在口中滚动

品尝：接著大口畅饮

感受：最后品尝啤酒的后韵香气

 

透过这五个步骤，仔细品尝啤酒的不同风味，这几年台湾精酿啤酒市场快速兴起，也因为口味丰富、层次多元，成为高级餐厅桌上搭配餐点的重要角色。

 

酿酒师 陈明宏

比较基本的概念的话，比较清爽的食物，我们会搭配比较清爽的啤酒，可能比较重口味的食物，再去搭配重口味的啤酒。

 

和谐、补强和对立，是精酿啤酒搭餐的重要技巧，像是芒果甘蓝沙拉，可以搭配同样是果香口味的马赛克季节艾尔啤酒，而纽澳良香煎海鲈，则可以搭配带苦味的啤酒中和掉料理的辣味，形成对立的口感，餐厅十月也将推出新口味的 10周年限量纪念酒款。

 

GB美国首席酿酒师Gary Fritze

我们用了新的技术跟啤酒花，来去做到拉格啤酒版的（IPL）、印度淡艾尔啤酒（IPA）。

 

炎炎夏日，来一杯冰啤酒最畅快，跟著达人脚步最潮的啤酒品法，你学会了吗？

 

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