小時候最喜歡吃爹地做的蚵仔煎,在外面吃了這麼多的蚵仔煎,還是自己做的最好吃

這麼多的台灣小吃煮婦我最愛吃蚵仔煎啦,每次逛夜市必點,不過最愛最愛吃的還是爹地自己做的蚵仔煎,就算吃了十份都不會膩啦!((是說有這麼會吃就對了XDDDDD

前陣子陪婆婆到遠企去逛街,看到下面超市有賣德國有機地瓜粉和勾芡用的玉米粉,馬上打包回家做蚵仔煎說到蚵仔煎,搭配的醬料也是很重要的呢,醬料當然也要自己做摟!一份醬料煮完大概可以配個6份的蚵仔煎,我們家人數少,煮婦我都分好幾餐,這餐如果是蚵仔煎,下次就換蝦仁煎,再下下餐就拿來搭配韭菜煎蛋,也超級好吃喔!

跟大家分享這個小小食譜,既然都是小小食譜,作法也很簡單易呢

醬汁材料(大約可用在5~6份蚵仔煎)

 甜辣醬-四大匙/原色冰糖四大匙/醬油膏2大匙/番茄醬2大匙/水200ml/太白粉適量(勾芡用),煮婦在家是用勾芡用的玉米粉

醬汁作法

準備一個小鍋子,將上面所有的材料一起放到鍋子內,開小火,慢慢的做攪拌,將所有材料混合拌勻直到整份醬料有黏稠的感覺,就完成摟!很簡單對吧~!

攪拌的過程可以試一下味道再將上述的材料做調整,喜歡辣一點就多放一點甜辣醬,喜歡黏稠一點就多上一些太白粉,大家可以針對自己的喜好做調整喔^^

醬料完成~喔耶!

整個蚵仔煎最重要的就是粉漿了,粉漿做法也很簡單,只要比例對,一切都搞定

粉漿作法(約一份蚵仔煎/蝦仁煎)

地瓜粉1大匙/太白粉0.5匙(1大匙也可)/水3大匙

將上述材料放入碗內,均勻攪拌後,先放在旁邊備用~

蚵仔煎/蝦仁煎材料

新鮮的蚵仔或蝦仁洗淨備用,蛋一顆,青菜洗淨切段備用

蚵仔煎/蝦仁煎作法

1#平底鍋熱了之後,將油倒入(煮婦用葡萄籽油),將洗淨的蚵仔or蝦仁放入鍋內,用小火煎至1/3熟

2#蚵仔or蝦仁,煎到1/3熟的時後將粉漿倒入平底鍋,用中火,將底部煎熟(煎到底部可以用鍋鏟把整片掀起來~)

3#粉漿底部都熟了之後,打一顆蛋在上面,再加入洗淨切好的青菜下去,用小火慢慢將蛋和青菜煎熟(不用翻面),等到蛋和青菜都熟了之後就可以起鍋開動摟!

完成準備開動!我老公吃的津津有味呢~~* 

同樣的作法把蚵仔換成蝦仁,就是好吃的蝦仁煎摟!還有可愛的FBF問我說煎在哪裡,他只看到蝦仁XDDD是說自己做的材料才可以加到都滿出來啦~~

以上

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