《接上篇→魔膳创业10年 心酸血泪回忆录(四)》

 

有不少人对于我写的回忆录很有感触，尤其是正在创业的朋友给我不少回馈

让我知道这条路上有很多人跟我一样，我便不觉得孤单，更有心想往前冲~

其实要写出这些我也很害怕，因我怕有人会说「这不就是正常过程你是在哭爸什么」

不过还好，目前收到的反应都对我很好(应该是在心里咕哝没说出来而已~不过这样也很令人感恩啊~~没有骂出来就好)

真的很开心这次我有鼓起勇气把自己的故事分享给大家知道

也很感谢大家给我的鼓励

上一篇讲到人事问题实在太沉重了，想换个口味，说说其他故事转换一下心情

前面有说到我是医院营养师出身，除了营养评估、卫教与团膳外，行销一窍不通

所以在跟顾客推销我的健康餐时，我不会说好听话(做人太实在了，有点呆)

很多人会问我好不好吃，我说「没有很好吃」(好笨…卖吃的一定要说好吃啊~)

「虽然没有很好吃，可是很健康」(这样讲…谁想吃啊~)

这样说实话好像不行啊! 我得改变说法:

「我们使用食物原型去料理，不用加工品、无味素等过多调味料」

「所有食材都有认证、来源清楚，也符合标章」

以上这些有稍微打中顾客的心，但仍没有很吸引人，大数人还是爱美食，不爱看起来就不美味的健康餐

接著在几年前的食安风暴中(例如2011年塑化剂、2013年毒淀粉、2014年馊水油)

我们的食材来源全部安全过关，没有遭受任何风波

便给我们的消费者打了一剂强心针，因为他们的选择是对的，之后我们的顾客群就越来越稳固

其实在食安问题没爆发的时候，大家追求的是便宜、吃饱、美味最重要

所以我们跟大家说什么健康、来源都是没用的

但是在后面几年食安问题越来越受到重视，魔膳的坚持就更显重要

我们坚持不用加工品，所以杜绝了许多黑心食品添加物的污染

我们坚持选用食物原型，让我们的食材来源简单化，也更好管理品质

不用一直打广告消费者也知道我们的用心，因为吃了之后身体会告诉他答案

顾客也常给我们回馈，这些回馈都成了我们继续坚持下去的动力

 

指导教授给我的启发

记得刚要创业时我有回母校找指导教授，告诉她我的梦想

她很支持我的理念，并且告诉我用ㄧ个便当也可以达到教育的意义

我觉得这个观念就是我想要的，所以一直铭记于心

曾有位刚诊断出糖尿病的先生，会自己来店里拿便当，所以常遇到我

偶尔会跟我讨论餐点与运动，大约食用一两个月后，他告诉我他要从魔膳毕业了

因为他体重已降到标准体重，而且他持续这样吃下来，已经学会控制自己的份量

胃容量缩小后他也不会吃过量，并已经习惯清淡饮食(吃太油会腹泻)

他已会自己控制份量，不用每天依靠我们的便当，所以他不用订我们的餐了

也很谢谢我们提供他正确的观念，让他可以利用饮食帮助血糖控制

我听到这些非常开心，但我的员工却可惜地说「啊~这样他就不会订我们的餐了?」

我说，其实他不能永远依靠健康便当，我们便当的另一种使命就是教育

如果ㄧ个便当可以教育民众，让他知道选对饮食可以帮助疾病控制

这样的成就感远大于从顾客身上赚钱(好像有点矫情，可是我真的这样想)

当然，如果他想要一直订我们的餐我们也可以多赚点钱

不过若他因此达到效果或是学会自己控制，这就是另一种成就感(除了赚钱以外的成就感)

 

顾客百百款

我们店内的顾客大致可归类成几种

1.死忠的好顾客，一直介绍朋友来

最喜欢这种顾客了，除了自己一直续订之外，还介绍很多朋友一起来

不过我们这种真正清淡少盐的健康餐并不是每个人都吃的习惯

所以可能会害他们被朋友骂，不过他们还是很爱介绍，因为太爱魔膳了

2.我们是急救好朋友

也有老顾客是回游型的，当他们减肥达到效果后就停止订餐

然后在过年后或是大吃大喝复胖后，又会回来找我们，告诉我们快点出餐给他要不然要胖死了

3.不可以让别人知道我吃减肥餐/疾病餐

我们都会很希望顾客在吃我们的餐时可以被别人看到，然后口耳相传帮忙介绍

但有一批顾客，便当上不能标示热量/疾病/减重的字眼(要特别帮他不贴标签)

因为他们不想让别人知道他在减重或有特殊疾病

他们都偷偷的吃…..不让别人知道魔膳的存在 (呜…当然也不会介绍别人了)

4.想吃又挑嘴，对我们的餐又爱又恨

有一种客人是一定要吃我们的减肥餐，但是这个不能吃那个不能吃

我们帮他禁忌太多种食材后，他的菜色就变成一直在重复

有的时候就会嫌弃我们菜色没变化都吃腻了，但是自己又没时间煮减肥餐，只好边吃边抱怨

听著抱怨我也好心慌啊，因为食材有限真的好难变，如果可以炸、可以用加工品，我也可以七十二变啊~~~~

5.家人叫他吃，不得不吃然后再来骂我

许多老人家因为血糖或肾脏的问题，再不饮食控制就要加重药量或要洗肾

他们的儿女会坚持要订餐，请我们直接送过去

我们曾发生送餐过去之后，老人家坚决不收，当场打电话骂儿女(不确定后续有没有引发他们家庭革命)

还有人跟外送员问了餐的价格之后嫌贵拒收，说他们没有订餐，直接关门!外送员傻眼只得把便当又带回来(儿女都已经事先汇款了，我们只好再退款给顾客)

也有老人家不得不吃(因儿女会骂他)，然后几乎是每吃ㄧ次就打电话骂我一次说好难吃(他说不过家人就只好来念我们)

老人家习惯太难改，又是低油低盐吃不饱的，可能为难他们了，唉

6.吃不习惯，打电话来大骂

只有少数顾客会口出恶言，但只要一遇到都好令人难过(大部份是冷冻餐的顾客)

曾有人说我们的餐不是人吃的、是垃圾、连狗都不吃、难以下咽、恶心死了

吃不习惯可以好好的说，我知道没有很好吃，但讲话不用那么难听

冷冻餐的确会因为蔬菜解冻后释出水份而口感不佳

也可能顾客不是用微波，而是用蒸的，蒸的口感真的不是很好(味道会混在一起，蔬菜也都会变烂烂黄黄的)

但其实，还是有好多人吃的习惯且长期续订，所以餐点应该是没问题的，只是每个人对于饮食的要求不同

不过被他们用恶言恶语辱骂后，心里还是很创伤…(负能量超级多)

 

面对谩骂的顾客，我通常不会反击回去，而是能道歉就道歉

就算他骂的多难听我也接受，毕竟是我们的东西让他不喜欢

或许是我们的服务不好影响了他心情而口出恶言

也或许他精神出了点状况，因此情绪无法控制

也有可能他当天特别心情差，而我们刚好可以让他借机发泄一下

如果我跟对方硬碰硬，一点好处都没有反而可能会更惨

我朋友曾问我，服务业就要那么低声下去吗?

我只能说，服务业不是只能低声下气，而是识时务者为俊杰

而且有时候真的是我们自己做不好，认错还是必要的

如果对方咄咄逼人甚至口出恶言，也不能因此被他激怒，这时候生气就输了

我以前也会为了奥客伤心难过，甚至想放弃魔膳(没错! 被奥客羞辱的时候真的很想一走了之!我干嘛受种气啊!!)

但后来想到这么多年来服务了这么多顾客，我不需要为了一位奥客而放弃其他真正的好客人

我不能因为一个奥客，降低我对其他客人的服务热忱，得振作起来啊!

这一切就当作是磨练/修练啊~(我都觉得我快成佛了~阿弥陀佛)

 

不过说实在的，近几年的顾客素质都很高，直接打电话来骂的人几乎是没有了

只不过网路传播的变型，让人不知所措的是一颗星负评，我们也很怕这个

因为我们的餐很容易让人家吃不习惯(哈哈哈)

上次在店里看到生面孔，貌似女儿带著父亲来吃饭，我便过去哈拉两句询问吃的状况

只见那位父亲不想理会并开始闪躲我的眼神，女儿则是打圆场的说「他以前是厨师，所以很挑嘴」

一切都很尴尬的氛围，我只好说「不用勉强，吃的开心比较重要」然后赶紧装忙离开现场

我觉得那位父亲要是会上网，一定会给我一颗星(好险他看起来不会，呼)

 

创业的故事写到这边，不知不觉又写了太多(平时我是挺沉默寡言的)

其实我在创业这十年里还生了两个小孩，且是自己带在身边带大的(没保姆，自己边工作边带小孩)

只是这里面的故事就有点私人，我还不知道该怎么呈现，也不确定有没有人想知道

但最后我想说的是现在很多女性创业家，都努力的想闯出一片事业，我给予最大的肯定

因为我以前也一直在衡量家庭与创业梦想的轻重，常陷入天人交战

男性常可以义无反顾的去冲，但女性在传统束缚下又多了一些无形的规范，变成家庭与工作间的取舍非常困难

所以，我想多给女性创业者一点关爱的眼神

至于其他想创业的朋友，看到我的小故事，如果有激发你的冲劲那就最好了，希望不要抹煞了你创业的动力…

目前关于创业心酸故事先写到这里，如果还有朋友想知道其他故事可以告诉我，我找机会再继续写下去

接下篇→魔膳创业10年 心酸血泪回忆录(番外篇)- 勇敢追梦做自己

--
欢迎你来" 营养师的魔法厨房 " 逛逛喔
请帮忙到魔膳FB按个赞吧 ~ 

IG有更多食谱照片喔