这次的教学要锁定一道深受老少喜爱的义大利糕点－提拉米苏！

义大利语中「Tiramisù」意思是「带我走！」

「带我走」（pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。

by维基百科

 

食客真的好爱吃提拉米苏啊～

可是通常在外面吃的提拉米苏有很多都是预拌粉做的

根本就没有提拉米苏该有的咖啡香和起司香～

因此食客决定要来拯救跟我们有一样烦恼的饕客们！

这就来教大家怎么做好吃又不失传统的提拉米苏啦！

 

 

所需食材：

玛士卡澎起士 250g

糖粉 40g

细砂糖(1) 50g

蛋黄60g

细砂糖(2) 50g

蛋白 120g

动物性鲜奶油 250g

黑咖啡/咖啡酒 1杯

手指饼干

 

 

作法：

1. 把动物性鲜奶油打发，然后放入冰箱

  

 

2. 把糖粉过筛，拌入玛士卡澎起士打软

 

 

3. 蛋黄+细砂糖(1)混合，打发到稠状（拿起打蛋器的时候蛋液会像缎带一样的流动～）

  

 

4. 蛋白+细砂糖(2) 混合打发到硬性发泡阶段

（拿起打蛋器的时候蛋白不会马上流掉，会有一坨在打蛋器上～）

 

 

 

5. 把打发的蛋黄跟起司混合，接著再加入打发蛋白，拌均匀。

 

 

6. 把手指饼泡咖啡或咖啡酒，烤盘底铺薄薄一层刚刚混好的起士，然后放上泡好的手指饼干。

 

8. 重复步骤9直到填满烤盘，记得要让起士在最上层哦！

9. 铺满了之后把鳀发米苏放入冰箱冷藏 4小时以上

10. 上桌前在表面撒上一层可可粉就可以啰～

 

 

 

 

再教大家一个偷吃步的做法！

如果买不到手指饼干，或是妳真的是个天生懒人～不想要这么麻烦的铺来铺去...

那就去买苏打饼干或是夹著麦芽糖的那种奶油小圆饼

压碎之后铺在底层，然后再铺上混合起士+蛋白+蛋黄+砂糖的混合物

放进去冰箱冷藏，再洒上可可粉就是超快速的无敌懒人提拉米苏啦XD

 

 

 

食客小学堂：

Tiramisu在义大利原文里，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，

合起来就是「拉我起来」的意思；也有另一种解释是「带我走」，

带走的不只是美味，还有爱和幸福。

by维基百科

 

 

以上就是食客私藏分享的提拉米苏食谱啦！

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