每年的阳历4月5日是我国的传统节日清明节，一般到了春天4月左右的时候，很多地方都要吃青团，作为春天的时令点心，特别是在江南是非常流行的。青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味。别看觉得青团小小一个，虽然很多地方都是会在这个时间吃青团，但是对于青团的做法，各地的做法都不一样的，口感也是差别很大，在青汁、糕团和馅料的制作方面差距都是很大的。我们今天主要介绍的青团的主流做法——艾草青团。

　　4月前后的艾草是最嫩的，颜色也非常好，这时候吃艾草是最好的。艾草的药用价值非常高，古典说“艾叶能灸百病”。艾草可以抗病毒、祛痰、平喘、镇静、止血、抗过敏和护肝利胆。春天吃艾草还能预防感冒，去除寒湿，增强我们身体的抵抗力。民间自古就有吃春天吃艾草的习俗，尤其是艾草和糯米粉一起做成青团更是最合适的哦。糯米中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分，有温补强壮的作用，而艾草性温，可以温经祛湿。所以我们今天选择制作艾草青团。

　　【艾草青团】主要材料：艾草，糯米粉。配料：花生，红枣，黑芝麻，红糖。具体步骤：1、将花生炸酥，装进塑料袋用擀面杖碾碎成花生米，红枣和黑芝麻用搅拌机碾成粉，将花生米和红枣黑芝麻粉放入碗中加入红糖搅拌均匀，这就是我们要放在青团里的馅料。（今天做的是甜口青团，如果喜欢是咸口的，也可以用香菇、咸菜、笋丝、肉丝切好，用花生油爆炒作为馅料）2、将新鲜的艾草洗净下锅煮5分钟，焯水可以去除艾草的涩味，然后捞出煮好的艾草打成泥汁。

　　3、在糯米粉中加入艾草泥汁，然后加入适量的温开水，用手揉到不黏手就可以，然后反复揉搓，将艾草和糯米粉充分融合。4、将艾草面团搓成长条，切成大小均等的小团。5、搓圆小面团，用大拇指在面团中间按出一个坑，填入准备好的馅料，然后封口搓圆，最后轻轻按压一下将青团压扁一些。6、蒸锅放水烧开，然后将青团上锅蒸15分钟就可以出锅了！青团刚出锅的时候非常软糯，冷了以后口感会硬一些，喜欢吃软的可以趁热吃哦，如果喜欢硬一点的冷着吃也是非常美味的。

　　自己在家做青团，没有任何添加剂和防腐剂，解腻去火，健康又美味，是非常好的春天时令点心。我们做青团的时候要根据家里人数来做哦，最好在三天之内吃完，不然青团会变得非常硬，就失去了最好的风味了。青团虽然好吃，但是血糖控制不好的人、血脂比较高的人和胃肠功能不好的人吃青团一定要注意不能多吃哦。另外因为糯米比较粘，老人、小孩以及吞咽困难的人一定要细嚼慢咽，注意吞咽安全。