對於粉絲這樣的美味其實應該是很多人的最愛，像是我們在飯店的時候，總是會點一份“粉絲煲”來吃，吃起來的口感特別的好，還非常的下飯。但其實炒粉絲這樣的美味其實是很需要技巧的，因爲粉絲本身就是細細一根的，如果沒有進行提前的處理很容易就會成團打結，在炒菜的時候還容易粘鍋！在詢問了很多有着豐富做飯經驗的大廚之後，我才知道想要炒出好吃的粉絲其實焯水並不是最重要的第一步，快來一起看看吧！

之所以外面的粉絲看起來沒有黏在一起，而且還不會出現粘鍋的現象，注意就是因爲要先將粉絲進行浸泡，這一步要焯水之前先完成！ 首先我們要將粉絲放入溫水中浸泡上1、2個小時以上，然後我們再用冷水將浸泡過的粉絲進行過濾，這樣不僅能夠去除上面多餘的雜質，還能夠將粉絲表皮的黏液給去除掉！

而且在浸泡粉絲這一步上，用什麼溫度的水溫其實也是相當重要的，因爲買回來的粉絲都是乾的，但是我們不能圖省事就拿熱水來泡粉絲，不管是什麼原料的粉絲其實我們最好是涼水來浸泡的，溫度過高的水會直接讓粉絲失去它原有的彈性，而且也會漲發的很大，這樣不管我們怎麼炒也是會粘粘在一起的。

如果我們在炒粉絲的時候總是會有糊鍋粘鍋的情況，那我們就需要擔心另一個問題，那就是是不是沒有用到合適的油量，如果油太多的話粉絲就容易出現變硬甚至是粘鍋的問題，我們要知道粉絲是不吃油的，所以我們一定要記得少油，同時還需要注意火候的大小！

最後一份成功的粉絲煲，我們還需要注意一下放材料的順序，如果在順序上也出現了混亂，其實也會因粉絲炒的時間太久而成團的情況！我們需要熱鍋起油，先將我們準備的肉末炒制變色，然後放入生抽、耗油之類的調料品來進行翻炒入味，接着我們再將已經浸泡好的粉絲倒入鍋中，記住翻炒的時間不要太長，最後在加上一些蔬菜配料，翻炒均勻之後就可以出鍋了！