很多民众认为，只要多补充含有胶质的食物，就可以让皮肤、血管保持弹性，甚至于补充身体所需的软骨。对此，台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，胶质为胶原蛋白的水解型态，而人体本身就可以合成胶原蛋白，民众并不需要额外补充胶质，平常只要均衡饮食即可摄取到，若大量补充胶质的话，反而容易造成血管硬化、高胆固醇等毛病。

苏秀悦表示，动物类胶质食物跟血管弹性、软骨补充没有关系，吃太多只会造成血管硬化、体内胆固醇增加。此外，虽然皮肤需要有胶原蛋白才会有弹性，但人体有需求的时候就会自行合成，而且也不是民众吃下富含胶质的食物就会直接形成胶原蛋白。

苏主任强调，以蛋白质品质的角度来看，因为胶质不是完全蛋白质，所以不是很好的蛋白质，因此，民众并不需要特别去吃富含胶质的食物。如果民众希望血管保持弹性，可以控制血脂肪、血胆固醇，平常多吃含有维生素C、维生素E等含有抗氧化剂的蔬果即可，同时少吃肉类食物，如此即可减缓血管老化速度。

台北慈济医院营养组营养师苏宜君指出，吃下大量的猪皮、猪脚、鸡皮、鸡脚、鱼皮等动物类胶质食物容易影响到身体健康，相对地，白木耳、黑木耳、秋葵、山药、木瓜、香蕉、洋菜、海藻、海带、紫菜等植物类胶质食物并不会造成血管硬化、胆固醇增加，而且这些食物不但含有胶质，同时也有其它的营养成份，民众应以植物性代替动物性比较好。

苏宜君强调，爱美的女性常会自行补充胶质，以便让皮肤紧实有弹性，然而，单补充胶质并无法达到这个作用，因为还需要维生素C才能够顺利合成胶原蛋白。不过，由于人体会自行合成胶原蛋白，因此，她不建议民众额外去补充富含胶质的食物。

不过，国泰综合医院内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，胶质为人体生成胶原蛋白的原料，虽然胶质可能会增加皮肤、血管的弹性，但由于动物类胶质食物含有脂肪、胆固醇，吃太多反而会伤害身体。

张斯兰指出，相对地，植物类胶质食物含有脂溶性纤维，有助降低胆固醇、减少心血管疾病发生率，对身体健康反而较有益。

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补充胶质增皮肤、血管弹性？ 错啦！

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