很多民众认为,只要多补充含有胶质的食物,就可以让皮肤、血管保持弹性,甚至于补充身体所需的软骨。对此,台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示,胶质为胶原蛋白的水解型态,而人体本身就可以合成胶原蛋白,民众并不需要额外补充胶质,平常只要均衡饮食即可摄取到,若大量补充胶质的话,反而容易造成血管硬化、高胆固醇等毛病。

苏秀悦表示,动物类胶质食物跟血管弹性、软骨补充没有关系,吃太多只会造成血管硬化、体内胆固醇增加。此外,虽然皮肤需要有胶原蛋白才会有弹性,但人体有需求的时候就会自行合成,而且也不是民众吃下富含胶质的食物就会直接形成胶原蛋白。



苏主任强调,以蛋白质品质的角度来看,因为胶质不是完全蛋白质,所以不是很好的蛋白质,因此,民众并不需要特别去吃富含胶质的食物。如果民众希望血管保持弹性,可以控制血脂肪、血胆固醇,平常多吃含有维生素C、维生素E等含有抗氧化剂的蔬果即可,同时少吃肉类食物,如此即可减缓血管老化速度。

台北慈济医院营养组营养师苏宜君指出,吃下大量的猪皮、猪脚、鸡皮、鸡脚、鱼皮等动物类胶质食物容易影响到身体健康,相对地,白木耳、黑木耳、秋葵、山药、木瓜、香蕉、洋菜、海藻、海带、紫菜等植物类胶质食物并不会造成血管硬化、胆固醇增加,而且这些食物不但含有胶质,同时也有其它的营养成份,民众应以植物性代替动物性比较好。

苏宜君强调,爱美的女性常会自行补充胶质,以便让皮肤紧实有弹性,然而,单补充胶质并无法达到这个作用,因为还需要维生素C才能够顺利合成胶原蛋白。不过,由于人体会自行合成胶原蛋白,因此,她不建议民众额外去补充富含胶质的食物。

不过,国泰综合医院内湖国泰诊所营养师张斯兰表示,胶质为人体生成胶原蛋白的原料,虽然胶质可能会增加皮肤、血管的弹性,但由于动物类胶质食物含有脂肪、胆固醇,吃太多反而会伤害身体。

张斯兰指出,相对地,植物类胶质食物含有脂溶性纤维,有助降低胆固醇、减少心血管疾病发生率,对身体健康反而较有益。

 

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补充胶质增皮肤、血管弹性? 错啦!

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