做菜的時候這樣放大蒜，想不好吃都難，尤其是配海鮮，味道絕了

大蒜本身具有很好的殺菌消炎的作用，可以有效地預防各種病菌，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。很多人在外面吃燒烤的時候，經常會點兩瓣大蒜來吃，不光是爲了解膩，還可以殺掉燒烤中未處理乾淨的細菌，有效預防腸胃炎。除此之外，大蒜還可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。很多高血壓患者，保持每天吃兩三瓣大蒜，可以有效幫助身體降低血壓。所以說，大蒜除了味道不太友好之外，真的沒有什麼缺點了。多吃大蒜，真的是有病治病，沒病防身了！平時在做菜的時候多放些大蒜，既能夠強身健體、又能提味解膩。而且大蒜的兩面性特別強，面對氣味過於濃重的食材，比如說鮮腥的海鮮，大蒜有提鮮去腥的作用，而面對味道寡淡的食材，如各種青菜，大蒜又有提味的作用。所以說，大蒜放對了，你家的菜想不好吃都難了。

今天就教給大家一道炒蒜蓉的方法，無論是做海鮮還是炒青菜，把蒜做成蒜蓉再加進去，都能讓菜的味道提升一個檔次。

首先取兩頭大蒜，剝掉外皮。然後用刀將大蒜切成小碎塊，記住一定要用切的，不能用拍的。拍的蒜泥汁水都被壓出來了，炸的時候影響口感。把切好的蒜碎放到漏勺裏，用流動水衝上半分鐘，這樣可以把蒜裏面的雜味沖掉，但是衝完之後一定要把大蒜表面的水吸附乾淨。以免炸的時候崩油。

鍋中放油，待油微微冒煙的時候，先取一半的蒜放入鍋中，用小火炸到表面金黃，這個時候，鍋裏的油已經把蒜碎裏面的水份炸幹了，然後再把另一半蒜碎倒入鍋中，依舊小火慢炸。前面炸過的蒜碎起到的是提香的作用，而且炸完之後顏色金黃。而後面放入的蒜碎，火候照之前的小一些，留住了蒜味，也不至於炸的太乾，炸完的顏色略淺一些，和前面的蒜碎合在一起，視覺效果和味道都達到了最佳。