做菜的时候这样放大蒜，想不好吃都难，尤其是配海鲜，味道绝了

大蒜本身具有很好的杀菌消炎的作用，可以有效地预防各种病菌，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。很多人在外面吃烧烤的时候，经常会点两瓣大蒜来吃，不光是为了解腻，还可以杀掉烧烤中未处理干净的细菌，有效预防肠胃炎。除此之外，大蒜还可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。很多高血压患者，保持每天吃两三瓣大蒜，可以有效帮助身体降低血压。所以说，大蒜除了味道不太友好之外，真的没有什么缺点了。多吃大蒜，真的是有病治病，没病防身了！平时在做菜的时候多放些大蒜，既能够强身健体、又能提味解腻。而且大蒜的两面性特别强，面对气味过于浓重的食材，比如说鲜腥的海鲜，大蒜有提鲜去腥的作用，而面对味道寡淡的食材，如各种青菜，大蒜又有提味的作用。所以说，大蒜放对了，你家的菜想不好吃都难了。

今天就教给大家一道炒蒜蓉的方法，无论是做海鲜还是炒青菜，把蒜做成蒜蓉再加进去，都能让菜的味道提升一个档次。

首先取两头大蒜，剥掉外皮。然后用刀将大蒜切成小碎块，记住一定要用切的，不能用拍的。拍的蒜泥汁水都被压出来了，炸的时候影响口感。把切好的蒜碎放到漏勺里，用流动水冲上半分钟，这样可以把蒜里面的杂味冲掉，但是冲完之后一定要把大蒜表面的水吸附干净。以免炸的时候崩油。

锅中放油，待油微微冒烟的时候，先取一半的蒜放入锅中，用小火炸到表面金黄，这个时候，锅里的油已经把蒜碎里面的水份炸干了，然后再把另一半蒜碎倒入锅中，依旧小火慢炸。前面炸过的蒜碎起到的是提香的作用，而且炸完之后颜色金黄。而后面放入的蒜碎，火候照之前的小一些，留住了蒜味，也不至于炸的太干，炸完的颜色略浅一些，和前面的蒜碎合在一起，视觉效果和味道都达到了最佳。