前文说到，我可以看一道菜，便反推厨师如何料理。

我父亲也擅长此技，经常从外面吃过饭后回家就给我们试著做新菜。

我并未接受过专业厨艺训练，只是闲暇之余喜欢自己做点简单的菜而已，怎么会有此能力呢？

基础知识的储备，需要理解火的原理，理解厨具的特性，理解食材的天性。

我以前从未做过牛排，决心尝试纯肉饮食的时候，根本不知道如何烹饪西式肉类。

买了10几块牛排，各种肉的部位，各种烹饪方法都尝试了，先实践。

然后积累了足够的基础知识，开始向高深层次的技巧探索。

基础知识，加上哲学思考，便形成了，输入、加工、组合、输出。

例如看撒盐哥做菜，我便又学会了几招肉的料理方法。

达到此目的，我需要知道：

1. 肉的特性

2. 西餐料理的基本操作方法

3. 西餐佐料的特性

4. 火候的掌握

看人家有哪些小技巧，为啥那样做，分析各种因果。

自己再实践，成功。

向下一个层级迈进。

最后，随手煎一块牛排，黑胡椒、盐、黄油、蒜末。老婆说这是她吃过最好吃的菜。

情报观的基础，便是情报分析。

拿到一盘菜，是情报。

是果。

由果推因，破解做法。

需要具备基础的行业知识，十万小时是矣！

有了丰富的基础知识，便可通感，易位思考，站在上帝视角。

逆向推演，所有的信息脉络在眼前展开。

见微知著，以小见大。

推荐阅读：

相关文章