【台中】小資族的高級日本料理─公益路「手信大佬」
發跡自北屯一點利黃昏市場的「鵝房宮」，跨足公益路開設旗艦店，事實上，來自公益路黃昏市場的「手信大佬」早在一年前就捷足先登，兩家日本料理相距只有數百公尺。「手信大佬」雖然升級為日本料理亭，食材也更加高級，但仍比照黃昏市場的消費，可以說是公益路CP值最高的日本料理，亦堪稱小資族的高級日本料理…
主廚阿信師曾在台北知名日式料理亭「梅村」掌廚前後長達十多年，成家後曾在向上路騎樓開日式料理小攤，生意穩定後轉到公益路黃昏市場內，自謙取名「還可以」，事實上是超讚，不少企業老闆們都是座上常客，後來甚至一起開設了「手信大佬 」…
阿信師一向習慣使用活食材，店內水族箱和冷藏設備十分講究…
鱈場蟹現點現宰，新鮮到可以生食，更是石狩海鮮鍋不可或缺的要角，做成日式和風沙拉更是奢華…
活龍蝦料理與鱈場蟹等量齊觀…
海戰車和風沙拉很有看頭…
生魚片等級採用最上等的貨色，下刀不吝嗇，大塊飽嘴…
天使蝦鮮甜無比，連滿滿蝦膏的蝦頭都不要錯過…
日本厚岸空運來台的大生蠔，漬醋超甜美，大口滿足…
炙燒北海道生食級大干貝，上面飾著魚子醬和金箔，超浮誇…
炙燒鮭魚握壽司乃必點人氣菜色，經二次的炙燒，十分入味…
上面綴著鮭魚卵，咬下去在嘴裡爆開，滋味太美妙了…
這道比目魚握壽司有異曲同工之妙…
炙燒海魚口感綿密…
這道花壽司，秀色可餐…
差點漏掉介紹開胃前菜，雖是配角卻十分精緻…
這裡也是愛吃和牛者的饗食天堂，炙燒三分熟，甜份和香氣兼有…
阿信師大宴小酌的菜色都拿手…
龍膽石斑魚皮肥厚滿滿的膠質…
挪威大鯖魚油脂豐富，肉質細緻…
餐後的水信玄餅晶瑩剔透，口感滑溜，十分解膩…
採訪後記：食材在高級日本料理亭之列，料理工夫一流、富創意，裝潢則較老派！均消從三百元至上千元不等，選擇性高！
手信大佬
台中市南屯區公益路二段919號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30
