求正宗日本味噌湯的做法？

不是用一般的底湯或白水做的味增湯其它調料和輔料都相同我想知道的是用的底湯是什麼？反正不是用普通的水或高湯製作而成的。

今天剛做了，寫一下基本做法：

食材：

昆布適量、木魚花20-40g、味噌、湯料（豆腐、油豆腐、蜆、海帶、裙帶菜、蘿蔔之類的）

步驟：

製作混合高湯

1、將昆布剪出約10厘米的條狀，加入1L水中，中火加熱，快沸騰之前取出。

2、加入木魚花。

3、沸騰後轉小火煮1-2分鐘，將木魚花用濾網撈出，剩下的就是高湯。

這樣製作的高湯，適合煮菜或者作為透明高湯使用。

製作味噌湯

4、在高湯中加入喜歡的湯料，比如：豆腐、油豆腐、蜆、裙帶菜、蘿蔔等。

5、加入味噌攪勻，煮開後立即關火，最後撒點小蔥點綴！

味噌的用量取決於個人口味，我買的味噌推薦用量是每100ml就用10g味噌，但是我每100ml就用了4g味噌。而且不同味噌鹹淡程度也不一樣，建議開始加少一點試試味道，慢慢就能找出適合自己口味的味噌用量。

啦啦啦，成品來啦，真是鮮到掉眉毛呀~我一個人喝完了整整1L的湯！！

我用了海帶、日本豆腐、海米

我用的是這個，還不錯，推薦一下：

欣和竹笙白味噌鹹味噌火鍋調料 500g 日式醬湯京東￥ 20.00去購買?

Tips：

1、木魚花出汁鮮香無比，但香味容易揮發，要避免長時間加熱。

2、只取木魚花第一次煮出來的高湯。木魚花只要煮過一次，味道就會完全出來。如果用煮過的木魚花再煮，湯就沒那麼甘甜了。

3、有條件的用昆布，我用的是從菜市場買的海帶。。。

4、味噌開封后冰箱里冷藏保存吼！

主料：味增+海帶汁+木魚汁。輔料隨時變，目前是：蟹柳、金針菇、香菇、裙帶菜、蚝仔、水豆腐。

清水中加入昆布燒開就行，加入木魚花。這應該就是你說的調治味增湯的底湯了吧。一般都是用一休味增調湯，可以適量加一些赤味增（八丁味增）讓湯的顏色好看一點。也可以放些津蔥鯛魚骨在湯里，很是鮮。都沒有的話就用木魚精代替吧。（滑子菇罐頭的汁加到湯里口感很棒噢，秘密噢）

寫一下我家的做法我家一般裡面放あさり或者わかめ或者だいこん或者白菜 (選以上的一種即可 )例如だいこん味噌汁白蘿蔔切粗條放水裡煮撇沫，一直煮到軟（用牙籤戳一下即可知）～轉小火大勺子里放入味增把大勺子內的味增用筷子攪散放入湯內，鹹淡適可了再加入ほんだし。我家比較懶直接用的是だし顆粒。有興緻時間的可以自己用昆布或者鰹節取だし。注意煮蘿蔔時一定要撇沫否則湯會有苦澀味；加味增時一定一定不能沸騰，在快要沸騰但是還沒有沸騰是最好的，味增湯要趁熱喝，整個身子都暖和起來。只可惜我是貓した怕燙喝不了熱乎乎的味增湯，經常放溫了喝。

出汁（就是高湯做法）

引用我自己之前回答的答案

補充：濕毛巾擦乾昆布表面白色小顆粒

昆布放入鍋中開火加熱