提拉米苏食谱(详细做法)
今天来分享自已做的提拉米苏食谱~
好吃的提拉米苏入口带有淡淡酒香，随著清爽的义大利乳酪香入口即化，
这样丝滑顺口的香味是使用粉末，只剩人工奶香所不能取代的幸福风味喔~
以下的材料，可以做一个八吋正方提拉米苏+6~8个小杯的提拉米苏喔~
若不想做这么多的朋友可以把材料减半啦~
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蛋糕体材料 |
幕斯材料 | |
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蛋黄150g(约8颗) 细砂糖100g 蛋白150g 细砂糖120g 低筋面粉140g |
蛋黄5个 水50g 细砂糖125g 义大利乳酪500g 吉利丁片5片 动物鲜奶油625g |
来吧！！我们开始提拉米苏的食谱之旅了~
以下 巧巧分为3个部份，分别是1.蛋糕做法、2.幕斯做法3.灌入模型部份
一、提拉米苏 蛋糕体
步骤1.将150g蛋黄+100g细砂糖倒入钢盆中，使用打蛋器，打到反白，
颜色呈奶黄色；并将低筋面粉过筛备用。
步骤2.将称好的150g蛋白加入120g细砂糖，打发。
(细砂糖可以分为2部份加入，可以使蛋白比较好打发；打至蛋白呈立体状，不会流下即可。
步骤3. 将步骤2倒入步骤1，动作轻柔由下往上翻匀(可分为2次加入翻匀)。
步骤4.将低筋面粉，慢慢倒入并同时由下往上翻匀，蛋糕面糊即完成。
步骤5.接下来将完成的蛋糕面糊倒入铺有白报纸的烤盘里；
若需要做手指造型的人，可以使用挤花袋，挤上烤盘。
(图中即是使用挤花袋做出手指造型的蛋糕体)
步骤6.烤箱温度约上火200度下火150度烤约8分钟；若想要看蛋糕有没有熟，
也可以使用牙签插入蛋糕中，若没有熟的蛋糕，
则还会有稠稠面糊黏在牙签上，可依此判断蛋糕有没有熟
二、提拉米苏 幕斯
步骤1. 将称好的鲜奶油倒入钢盆中，打发至不会流动的状态，放入冰箱中备用。
步骤2. 将砂糖与水混合加热煮至沸腾并将吉利丁泡冰水备用。
步骤3. 将蛋黄5个，使用打蛋器，打到反白，颜色呈奶黄色。
并将步骤2倒入步骤3，并连吉利丁片一同加入拌匀
(利用高温的糖水可以达到杀菌的效果)，
步骤4. 将义大利乳酪倒入钢盆，拨平
将步骤3两部份倒入步骤4的义大利乳酪，并搅拌均匀
步骤 5. 将步骤1的鲜奶油由冰箱取出，分为3部份倒入，轻轻由下往上翻匀，幕斯即完成啰~
一、提拉米苏 灌模
步骤1. 用蛋糕模型切出形状，并在蛋糕表面上擦上咖啡酒，若没有咖啡酒，也可以用兰姆酒取代。
步骤2.将蛋糕放入模型，再倒入幕斯，再将幕斯稍加拨平。
步骤3.再放入另一层蛋糕，再倒入幕斯，再将幕斯拨平。
步骤4.接下来放入冷藏或冷冻，待成型即可取出撒上可可粉；好吃的提拉米苏幕斯完成啰~
(也可以先倒入幕斯，再放蛋糕….依序反著灌模，这样上层的幕斯也会比较平喔)
