其实就是稍微调整了松饼糊的内容，然后懒得用平底锅煎，于是全都倒到马芬烤模中的一道乱做早餐。

因为自己做豆浆，所以时不时有豆渣可用。除了拿来加在自制汉堡跟面包中，做成松饼也是很不错的。由于之前用pancake的方式处理，成品放久了，会变得很干（难吃死了），于是想试试用蛋白打发的膨松，与燕麦超强的保湿度来做弥补。

 

食材：

1. 豆渣与燕麦粉共130克（比例随个人喜好，可以先从1：1开始）

2. 玉米粉10克

3. 蛋黄*2

4. 优酪乳150克（用鲜奶就可以了其实.......）

5. 伏特加 20克（用兰姆酒也无妨。我只是手残不小心倒了那么多.......）

6. 蜂蜜1~2大匙（只有在做松饼的面糊时，我才会在此处加点糖。不然真的是无味至极）

7. 无铝泡打粉1小匙

8. 自制坚果酱30克（或用植物油取代。亦可不加）

 

蛋白霜：蛋白*2；细砂40克；一点点白醋或柠檬汁

 

做法：

1. 优酪乳+豆渣+坚果酱以小火边加热边搅拌至均匀（坚果酱跟豆渣原本都是一坨坨的，这样搅一搅就会和优酪乳混在一起了）熄火。

2. 蜂蜜和蛋黄稍微搅打至很多小泡泡（如果省略应该也没差？）

3. 在1. 中加入燕麦粉、过筛的玉米粉和泡打粉、打好的蜂蜜蛋黄，以小火搅拌至液状感消失，有一点点糊的感觉即可停手熄火。让面糊静置，燕麦粉吸水（最好静置至少10分钟以上）。

4. 将马芬烤模抺上奶油；烤箱预热至180度。

5. 将蛋白打至硬性发泡的蛋白霜。

6. 1/3蛋白霜加入面糊拌匀，再倒回蛋白霜主体中继续拌匀。

7. 面糊入烤箱后，在工作抬上敲几下，让面糊均匀分散。

8. 烤约13-15分钟。表面上色即可检查熟了没。

 

（左边两格黄色的，是前一晚制作平日常做的pancake的豆渣燕麦面糊－－没有打发蛋白，就是所有的料都喇在一起而已。借此比较两种的差别）

 

 

 

外皮酥香而里面松软。小孩也都大方接受，所以应该是不难吃。但也不能把它拿来跟低筋面粉的作比较，因为食材本来就是完全不同口味。

至于没有打发蛋白只有加泡打粉的那两粒，完全就是发糕无误。豆渣燕麦，完全走废物利用的养生风。