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中国人常吃的主食，不外乎米饭、面条和馒头，但在吃货云集的潮汕，还有一种最受老饕们欢迎的主食，低调美味，不少北方人都没吃过这种主食，甚至连见都没见过，这种主食就叫粿条。但别看粿条长得挺像面条，实际上只有潮汕人才能分清楚粿条的名字，因为当粿条、米粉、河粉同时出现的时候，不少人要抓狂，根本分不清它们到底叫啥。

粿条

要说粿条，首先我们要说潮汕地区的“粿”。潮汕人喜欢吃各种粿品，用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都可以统称为“粿”。最常见的是“饭粿”，也被叫做“红桃粿”，因为用红桃状的模具压制作成，内馅是香菇、虾米、花生，也可以包入花生，可咸可甜，可蒸可煎。

红桃粿

再来是清明时节要吃的鼠曲粿，选用清明节前后旺盛的鼠曲草，熬出汤汁后加入糯米粉中，调入猪油，让粿皮更加香滑。内馅同样可以做甜做咸，甜口的有豆沙、糯米、花生，咸口的有虾仁、猪肉等，用模具压印成型，下面垫上一层绿叶，上蒸笼蒸熟即可。

清明粿

潮汕还有韭菜粿、无米粿、甜粿等等各种各样的粿品，这些粿品有咸有甜，吃法随意，可以蒸熟，可以煎熟，可以蘸着白糖吃，可以加上甜辣酱食用。可以说，潮汕简直就是粿品的天堂。让我们回到粿条这种食物上，潮汕的粿条，外形宛如河粉，但原料却和河粉完全不同，粿条的原料是米浆，没有添加很多薯粉和淀粉，吃起来爽口纯粹，厚度也比河粉厚出不少。

韭菜粿

粿条是潮汕地区不少人心中童年的回忆，不少小吃货肯定记得曾经在店铺外等待粿条的时候，看着老板将一大勺米浆从桶里舀出来，倒进一个薄薄的铁盘里，把铁盘送进热气腾腾的蒸笼里，不一会儿抽出铁盘，就能揭下一张厚实鲜嫩爽滑的粿条，将粿条切成条，价格便宜，物美价廉，2块钱就能买上一大包。

粿条

牛肉粿条

有专程到潮汕吃美食的吃货表示，粿是他在潮汕没办法吃齐全的东西，因为潮汕的粿品实在太多。而粿条作为其中一种，更是花样百出，让人吃到停不下来。粿条可以做成汤，可以干炒，可以做成牛肉粿条、牛肉丸粿条、鱼丸粿条等等美食。但粿条的滋味是清淡朴素的，想要美味，就在汤底，其次是调味，最后才是食材搭配，你想让粿条是什么味道，它就能呈现什么味道。

牛杂粿条

炒粿条

对于爱吃面食的北方人来说，潮汕的粿条并不常见，甚至在整个南方地区来说，也只有潮汕人能这么擅长制作各种粿品，能把粿条这种平民化的食物做得如此精彩绝伦。大家要是有机会到潮汕游玩，一定要去品尝一份粿条，最推荐粿条汤和牛肉粿条，味道绝佳。

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