我们家小朋友爱吃排骨，基本上隔三差五就会买一些排骨做给孩子吃，孩子挑食没胃口吃饭，只要做排骨他总能胃口大开。排骨的肉质​鲜香，嫩而不柴，也是猪肉中比较贵的一部分。排骨中除了含蛋白质、脂肪以外，还含有磷酸钙、骨胶原，可以帮助儿童和老人补充一定的钙质。

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排骨的吃法有很多，煎、炒、蒸、炸、焖，每一种做法都有它独特的风味。炸排骨、红烧排骨这两种做法是小朋友都特别爱吃的，但油炸红烧的油比较大，虽然吃着很香，但热量高，容易上火。春天养生饮食中，建议吃一些清淡的食物，所以近来的排骨，我们家更喜欢用蒸的。

蒸排骨的搭配做法也不少，之前也有分享锅搭配香芋一起蒸的“香芋蒸排骨”也是很受食客们的喜爱的。这里要分享的做法比较简单，没有太多的配料，主要是搭配了豆豉一起蒸，做成：豆豉蒸排骨。豆豉本身带有浓郁的酱香味，搭配排骨一起蒸，这样做出来的排骨更香更入味。蒸排骨时加点它，更香更入味，营养丰富，好吃还不上火，老少皆宜。儿子没胃口吃饭，我做了这美味，蒸一蒸鲜香嫩滑，儿子每次都吃撑。一起来看看详细做法吧。

准备食材：排骨200克、豆豉适量。配料：油少许、半勺糖、一勺酱油、小半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉。

1、排骨洗干净泡15分钟洗干净，沥干水备用。（蒸排骨不建议焯水，用清水浸泡将血水泡出来即可）。

2、趁着泡排骨的功夫，我们来处理豆豉，豆豉可以剁碎也可以用刀子压扁，这样蒸的时候香味更容易出来。

3、浸泡好的排骨清香干净装盘，加入半勺糖和适量油拌匀，腌制3个小时以上入味待用。

4、再加入少许的盐。

5、适量的胡椒粉。（不喜欢也可以不放）。

6、加入一勺酱油，一勺生粉拌匀，腌制3个小时以上入味待用。

7、腌制入味的排骨取出，在排骨表面加入压扁了的豆豉。锅里加入适量水大火煮开放入排骨蒸15分钟，即可。

15分钟后出锅，可以趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的：豆豉蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑又入味，非常的爽口又好吃。多加了豆豉一起蒸的排骨还带有豆豉的浓香，特别开胃，下饭吃特别赞，而且蒸着吃营养美味还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒸排骨不建议焯水，那样肉质会变紧，蒸出来的口感就不嫩滑了，可以浸泡时间长一些将血水去掉。

2、排骨腌制的时间长一些，这样蒸出来的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的时间一般大概20分钟左右就可以了，这里蒸了15分钟，这样蒸出来的排骨口感最嫩滑，蒸久就老了。