我觉得烘焙应该算是料理世界算是比较困难的，有一堆的专业名词跟做法，比方说隔水加热、打发蛋白，一个步骤没有做好，可能就会造成全盘性的毁灭，哈！一切的一切真的都需要经验的累积，当初我在学习烘焙的过程，光是湿性蛋白发泡与干性蛋白发泡的掌握，我就花了不少时间。

　　不过，话虽如此，还是有比较容易就能完成的蛋糕，今天跟大家介绍的这一款蛋糕"热烤蓝莓乳酪蛋糕"就是初学者也能轻松做的甜点，只要依步骤就可以作出如大师般的蛋糕喔！有时间可以试试看喔！  

蓝莓热烤乳酪蛋糕

分量
六吋可脱模蛋糕模

烤焙温度
上火１８０度／下火１８０度

烤焙时间
４５分钟

底层饼干材料
材料Ａ
消化饼干：８０克
无盐奶油：４０克

蛋糕体材料
材料Ｂ
奶油乳酪：２００克
砂糖：9０克
鸡蛋：２个

材料Ｃ
鲜奶油：２００克
香草夹：半根（或香草油少许）
原味优格：１５０克

材料Ｄ
玉米粉：２０克

材料Ｅ
新鲜蓝莓:40克

做法
１.先将材料Ａ中的无盐奶油隔水加热融化，再将消化饼干放入塑胶袋打碎，加入融化的无盐奶油，将消化饼干与无盐奶油搓揉混合铺平。

  
２.把已经变成柔软的奶油乳酪放入钢盆中用打蛋器搅拌均匀，接著加入砂糖后继续搅拌，再分次加入鸡蛋搅拌。
３.将材料Ｃ的香草夹剖拌，取出里头的香草籽放入鲜奶油中，再使用滤网过滤香草夹渣（如使用香草精，直接滴入鲜奶油中搅拌均匀即可），接著在把材料Ｃ中所有材料分别放入（２）里慢慢搅拌均匀。
４.再把过筛的玉米粉一样加入(３)中的乳酪糊中搅拌均匀。
５.把乳酪糊倒入铺好烤模纸的蛋糕模，并将材料Ｅ的蓝莓梢加压碎拌入，用筷子搅拌一下，出现大理石纹即可停止，连同烤模放入已经预热好温度上好１８０度／下火１８０度的烤箱里，烘烤５０分钟，一直到周围都变成金黄色即可出炉，接著将蛋糕冷却后，把整个蛋糕模放入冰箱冰镇一晚，即可完成。