花莲县富里乡的罗山村，是东部地区颇富盛名的有机农村，但当地最有名的特产却是「火山豆腐」，因为罗山村地底蕴含丰富的地热，还有将近100多处泥火山喷口，农民利用火山泥过滤后的卤水，取代石膏来制作豆腐，口感相当的特别。

利用磨豆机，农民将自己所生产的有机黄豆磨成糊状，接著加水搅拌，然后慢慢加热烧煮，前来体验的小朋友得轮流均匀搅拌，避免锅底的黄豆烧焦，再来就是要让煮熟的豆浆和豆渣分离。罗山村农民 林筱芸：「等一下你们一个人转这个布，一个人用力得压，把豆浆挤出来。」

 

接下来就是重头戏了，也是火山豆腐，之所以和一般豆腐不一样的地方，因为罗山村制作豆腐的秘诀，是使用过滤后的泥火山水，来取代传统的石膏。罗山村农民林筱芸vs.游客：「你们一根手指头借我，试试看，咸咸的、好咸哦！这是泥火山的水吗？泥火山的水，我们沉淀2天。」可别以为加入卤水就可以完成了，因为还得继续加温煮沸，等到豆渣和水分离，再放入模具内，经过压实，一整块纯手工的有机火山豆腐，就可以直接吃了。小朋友 林晋承：「这种豆腐比较Q比较软，然后闻到味道很香。」小朋友 林筠茹：「放在嘴巴里，就会散发出一股豆香。」小朋友 黄政恺：「吃起来没有像臭豆腐外皮那么干，比一般豆腐还要有弹性。」当地农民表示，因为天然的泥火山卤水是富含碳酸钙的碱性水，所以可以用来取代石膏，不过农民指出，要制作出等量的豆腐，一般豆腐只需要黄豆10两，火山豆腐却需要3斤，差别就在于一般豆腐加了石膏，当地农民以自产的黄豆，结合了天然资源，组合成吸引游客的观光卖点，「火山豆腐」也为地处偏远的罗山村，开创出有别于传统农业的新契机。

(http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110723/90/2vljk.html)

 

火山豆腐的确是结合了天然资源以及农作物后，以新的方式来呈现风貌。有些人认为这是一种噱头，但现今的任何一种商品不都是靠这样的方式贩卖下去吗？何况噱头仅是一时的，商品想要持久受欢迎与喜爱，其品质与口碑才是需要注重的。在花莲富里乡所出产的火山豆腐就经得起这样的考验，拥有了「火山」这个噱头后在搭配由农民自行耕作与研磨的黄豆豆腐，别出心裁的研发可以带给消费者不同的感受。唯一可惜的是并无专业从事商业设计与架设网站的人才，透过现今流行的网路平台，以合适的包装来行销出去，才有可能为花莲富里乡带来新的农业经济。