本期專家

2019年1月5日 | 閱讀全文約6分鐘

天寒地冷，妖風蕭瑟，每次出門已經是貼身保暖內衣加羊毛衫加羽絨外套，甚至再加一條羊毛圍巾了，然而都還是感覺身體暖和不起來、手冰冰腳冷冷的、瑟瑟發抖的......到底是身體的哪裏不對勁了呢？

體質不同

暖身方不同

在上週的節目中，相信已有部分手腳冰涼的小夥伴解決他們的困擾。今天，我們繼續跟着盧院長來學習和認識關於暖身驅寒的另外一種重要本草——姜。

姜性溫，可作爲蔬菜、水果，也可作爲藥材使用。用生薑切片煮水，可暖胃散寒；對付常見的風寒感冒，生薑能發揮它解表的功效；而一些老人常見的寒咳症狀，生薑也能派上用場。

不同的姜

功效有不同

○ 生薑

專家分析：解表散寒，溫胃止嘔，溫肺止咳，解蝦蟹之毒。

○ 乾薑

專家分析：溫中散寒，回陽通脈，溫經散寒，溫肺化飲，燥溼消痰。由於生長的年限不一樣，除了性狀幹，乾薑的底氣更足——溫性更強，更解表、發汗。

○ 炮姜

專家分析：炮製過的生薑，緩和了生薑的溫燥，藥性也比干姜更溫和，相對沒那麼燥熱。

○ 姜皮

專家分析：與姜肉的性質剛好相反，單獨用姜皮的話，偏涼性，利水消腫，可有效解決浮腫的問題。

○ 薑汁

專家分析：生薑鮮榨出來的汁液，其止嘔應急的效果更好更快。

生薑的作用雖然廣泛，但也並非全民適用，比如說燥熱體質的人就不該喫生薑。接着我們也來聽聽盧院長分析生薑的一些食用要點吧~

○ 晚上不能喫生薑？不全對。

生薑主要就是辛辣、燥熱、浮熱，若是晚上睡眠不好的人，就會越喫越難入眠。所以說其實“晚上不能喫薑”的說法，更多是對失眠、燥熱體質的人而言，對一般人來說晚上喫點姜是問題不大的。

生薑和乾薑的

主要區別

其實兩者是同科植物，生薑生長年齡短，更鮮嫩、辛辣味更重，一般感冒的話都是喫生薑。

乾薑其實就是“老化”的生薑了，生長年齡更長，一般都在三年以上，像一些易怕冷、腹瀉、腰膝痠軟的人，更適合喫乾薑來溫補脾陽，尤其是陽氣虛弱的老年人，乾薑能讓他的本更爲堅固。

生薑的五大禁忌

1. 不宜一次喫太多：

再好的東西也要因人因時因地制宜，尤其在南方，若一次喫太多生薑就會容易出更多的汗，還會導致“上火”、喉嚨痛等問題。

2. 睡眠不好晚上不宜喫薑：

若是燥熱體質或經常失眠的人，在晚上喫了生薑會加重他們的這些不良症狀。

3. 痛腫瘡癤、目赤內熱、便祕、痔瘡患者不宜食用：

生薑溫熱，而熱毒內盛的人，喫了生薑就等於是“熱上加熱”，更難受了。

4. 爛姜不宜食用：

姜裏面含有黃樟毒素，當姜腐爛的時候這個毒素含量會快速上升，超過國際規定的安全食用標準，所以還是別喫爛姜了吧，哪怕只是爛掉一小塊，也都整塊不能喫了。

5. 陰虛體質的人不能喫：

像午後 3 點左右出現臉紅燙、手心發熱、突然心煩等這種屬於陰虛體質的人，實際上就是有內熱，所以說喫溫性的生薑，會更多地耗傷體內的陰液。

關於生薑的食用禁忌，盧院長的分析可以說非常詳細了，小夥伴們都記好了嗎，最後的最後，我們一起來嚐嚐盧院長推薦的生薑養生食譜吧。

姜醋豬腳

材料：豬腳 2000 克，姜 1000 克，醋 1250 克，雞蛋 500克。

主要功效：補氣活絡，驅寒祛風，醒胃可口。其中的豬蹄可補筋骨，豬皮補充膠原蛋白，非常適合現在的季節食用，尤其是剛生完小孩的女性，喫這個可以說很溫經利水了。

溫馨提示：雞蛋要帶殼煮，而且不需要額外加水，全用醋來熬製。

姜撞奶

材料：全脂牛奶 180 毫升，薑汁 12 毫升，白糖適量。

做法：姜榨汁濾渣備用，牛奶燒開後放糖調味，再邊攪拌邊倒入薑汁裏面，然後等待凝固即可，不需要再蒸煮哦。

主要功效：促進腦細胞及骨骼生長，調整血氣，止咳安眠。

在最後的最後的最後，盧院長叮囑大家，不同的姜的品種有不同的用途，在用的時候先要判斷自己是否適合，是適合生薑呢還是適合乾薑，再選好搭配的藥材，無論如何，爛姜萬萬不能喫！！！

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