随着全民养生意识的提高，现在不仅是老年人会注意养生，也有越来越多的年轻人开始有意识地培养一些好的养生习惯。特别是在当前10个人里9个人都有胃病的时代，如何在生活饮食上做到养胃护胃也被越来越多人探讨。

关于养胃，民间说法不一，有人说喝粥能够养胃，也有人说喝牛奶能养胃……那么，这些说法到底是不是真的呢？

其实，这些在网络上广为流传的养胃知识并不是毫无依据，在某方面来说的确是有利于肠胃的保护，但若是受众不去了解背后的原理而只是全然听信照搬，最后可能不仅没有达到养胃的目的，反而会加重肠胃负担引发其他更为严重的后果。当我们在判断某样饮食习惯到底是养胃还是伤胃时，除了要理解食物本身的性质以外，还应该结合具体服用者的体质。

一、 喝粥对胃好，应当多喝

很多人结合自己的一些经历认为，粥的质地比较稀软易于消化，平常生病的时候或者肠胃不太舒服的时候喝点粥就会觉得很舒服，因此觉得喝粥对肠胃很好。

当然，喝粥相比较吃饭，的确易于消化，不需要肠胃具有很强的蠕动能力，并且对肠胃也没什么刺激，因此对于一些肠胃疾病比较严重或是刚动完手术还没完全恢复的这类消化功能较弱的人群来说，短期内喝粥的确能对他们肠胃进行保护。但是，这并不表示应该长期喝粥，也不表示适用于所有人。

· 不适合胃酸过多者

一般常吃的大米粥、小米粥，在进入肠胃后又会刺激胃分泌更多的胃酸，此时整个肠胃的酸碱无法达到平衡，特别对于本身胃酸过多的人来说，吃粥反而容易导致酸性过强腐蚀肠胃引发其他胃部疾病。

· 加重肠胃消化负担

粥里面有比较多的水分，煮熟以后也比较软烂，吃的时候基本不需要咀嚼。但是唾液的分泌是要靠咀嚼刺激的，咀嚼少了唾液分泌就减少，而唾液中含有具有分解作用的唾液淀粉酶和粘蛋白，没有它们对食物的分解润滑作用反而加重了肠胃的消化负担。

· 长期喝粥会使肠胃功能退化

因为粥比较软烂易消化，吃进去以后基本不需要胃再对它消化分解等，虽然的确减轻了肠胃负担，但是长此以往，胃也会形成惰性，导致消化功能的“退化”。如果后面一旦进食了其他食物，却反而会更加难以消化，这其实属于养胃过度反而使肠胃消化能力减退的表现。

二、胃不好应该吃素

生活中经常会被建议“你肠胃不好，多吃点素吧别吃肉了，不好消化”。的确，肠胃不太好时应该避免进食不易消化的食物，但是其实有的蔬菜可能比肉还难消化，而有些肉类只要方法对了对肠胃也更有益。

1、 在烹饪方法上尽量采取蒸煮而不要煎炸；

2、 一次进食的量不要过多；

3、 肉的种类上以鸡、鸭、鱼为主而不要选择难消化的牛肉、羊肉等；

4、 在处理时可以将肉类切碎一些，经过蒸煮炖以后就不会对肠胃产生什么负担。

肉类中含有的蛋白质、脂肪酸等都是人体所需的营养元素，而且蛋白质有利于肠胃粘膜的修复，这都是单靠吃素不能提供的。因此即使肠胃不好也应该保证营养的均衡摄入，否则身体的其他机能也会受到影响。

另外，也并不是所有的蔬菜都容易消化，一些根茎较粗、纤维较硬的芹菜、韭菜等，反而容易磨损胃粘膜，不易消化。

三、胃不舒服多喝姜水

生姜煮水能够祛湿驱寒，在感冒受冻以后煮一杯生姜水喝，会觉得整个肠胃都暖和了起来。但是，并不是说肠胃出现不舒服时就都能够喝生姜水的。

生姜属性辛温，主发散，并具有刺激性，如果肠胃受寒当然有助于暖胃驱寒，但若是不分情况、长期饮用，反而会极大地刺激肠胃，导致胃酸分泌。因此在使用生姜缓解胃部不适时，要根据医生建议使用，不可自以为是。

四、少食多餐可以养胃

不知什么时候开始流行起了“少食多餐”的养胃方法，认为这样能够减轻肠胃负担。当然，这个方法的确有它适用的人群。比如胃肠功能已经极大减退的老年人和一些肠胃功能异常的特殊人群，他们往往无法像常人一样一日三餐，因为他们的肠胃消化能力有限，若摄入过多则会消化不良引发其他疾病，因此只能采取少量多次的方式，既能不对肠胃造成消化负担，也同时保障了每日身体营养的充分摄入。

但是，如果一个正常人也采取这样的进食方式的话反而容易适得其反。因为肠胃功能相对正常，多次进食便会多次刺激肠胃，使得肠胃得不到休息，另外，正常的胃部已经习惯了一日三餐的定时定量规律，如果临时打断也会导致肠胃运作的不协调。

其实，养胃并没有大多数人以为的那么难。人的肠胃和人的其他器官一样，负责不同的分工，它们有明确的“工作范围”和“工作时长”，偶尔地“加班”或是超出工作内容也不会有很大影响，但若次数多了，它们也会不满抱怨，甚至出现问题。因此，遵循生活和饮食的正常规律，注意节制和营养均衡，便是科学养胃的关键。

其他一些有助于养胃的好习惯还有：

▶ 保证规律的生活作息和饮食习惯，不要熬夜通宵，少食辛辣煎炸等，既不能一天一顿也不要半夜还大吃大喝。

▶ 注意保暖。人需要保暖，胃也需要。不管冬季还是夏季，都要少吃生冷，喝水也以温热为好。

▶ 烟酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料等都是不利于肠胃健康的东西，应尽量避免。

▶ 豆奶、酸奶等都有不同的功效，但不能用它们取代牛奶。

▶ 蔬菜、水果和肉类对身体都是必不可少的，但若是过度则反而不利。

▶ 饭后百步走。饭后走动有利于肠胃消化，但要记住是在休息半小时之后，而不是饭后立即运动，同时也不要剧烈运动。

▶ 避免药物依赖。是药三分毒，如果胃病不是非常紧急的状况尽量不要吃胃药，可以尝试中医方法调养。

参考文献：

1、 倪胜楼、刘敏：《哪些人喝粥要当心》，2016年，《中医健康养生》。

2、 潘晓彤：《养胃观念要更新了》，2018年，《安全与健康》。