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青菜是我們家裏每一餐都離不開的，青菜可以提供營養，強身健體 青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。青菜可以滋養胃部，尤其是對於長期吃肉的人來說，配以青菜能夠促進消化，減小胃的負擔。而且青菜能夠促進消化，同時也讓身體的循環代謝加快，及時排除體內垃圾。如果你有着失眠的困擾，不如現在就嘗試一下青菜，會讓你睡的香。青菜在淨化我們體內時帶來的一個好處就是讓我們氣色變好，由內而外散發健康。而且青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。雖然青菜的好處很多，但是我們去買青菜時，如果看到這種的青菜白送都不要，再喜歡吃都不行。

首先我們去買青菜時，最基本的就是看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。

雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認爲，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

還有就是千萬不能買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態。有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。

而且我們買的時候最好要聞一下，有些不法商販爲了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

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