喜欢吃火腿的朋友一定听说过世界三大「名腿」吧！其中西班牙伊比利火腿的名号更是响彻全世界，香气扑鼻、色泽鲜艳的火腿深受西班牙民众喜爱，养猪业也因此蓬勃经营，但在昨日西班牙环境局公布猪只数量比人口数量高出350多万，这成为制造温室气体的主因之一，同时也让长期干旱的西班牙消耗大量的水资源。

西班牙－伊比利火腿

火腿中的腿王当属西班牙的伊比利火腿！伊比利猪的饲养相当耗时耗钱，通常牠们会放养在树林中并喂以橡树果实为主，使火腿自然产生圆润浓厚的榛果香气，由于制作时间极久，至少要放置36个月以上，因此价格要比西班牙最高等级的白猪高上五倍之多！

义大利－帕尔玛火腿

以欧洲世界来说，从义大利出产的帕尔玛火腿几乎是唯一可以和伊比利火腿媲美的火腿，它本身带著独特的木头香气，比起伊比利火腿更加柔软，从两千多年前就开始出现制作，以往是以将猪后腿埋在盐桶中，在接口上使用香料和其他涂料来防止火腿干硬或被蚊虫侵犯。

中国－金华火腿

咸香、嚼劲、带甜的中国式高级火腿就属金华火腿不可了！以高盐量腌渍，食用感受偏重口味，时常使用在中国的宴席料理的佛跳墙汤底熬制中，可以为汤头添加不同的浓郁风味。金华火腿形状有如琵琶、色泽金黄，让饕客们爱不释手！

（首图取自pixabay）