天气微凉,  秋意渐浓

总觉得今年夏天比往年都短些

好想用力一拉, 拖住夏天离开的时间

夏秋交替之际

突然想起妈妈餐桌上的 破布子煎鱼

一个很夏天的家常味

 

不知道大家有没有吃过破布子？

每年芒果的盛产期, 就是破布子的盛产期

那天在报纸上一位食材达人 徐仲 , 在介绍破布子这食材

说到：若吃太多芒果, 可吃一些破布子解毒

这两样食材是相生相克, 挺有趣的, 长了知识

 

已经记不清何时第一次吃破布子

但他的味道很独特

咸咸甜甜, 吃过就不可能会忘的味道 

有 时炒蛋, 有时炒豆腐

当然最常见的就是蒸鱼

但这里要介绍另一种快速的破布子煎鱼

 

家常菜之破布子煎鱼

 

材料：

腌渍破布子 一小碗

鱼  一支  （这里使用的是海吴锅）

姜  半根

米酒  一匙

酱油  一匙

水 一小碗

青葱 一小段（可加可不加） 

 

做法：

1. 先将姜切粗丝

2. 将鱼洗净, 两面可稍微用盐均匀粘附

3. 备一平底锅,  热油后, 以中小火煎约颜色稍微金黄

4. 将鱼翻面煎

5. 将姜与米酒丢入平底锅内

6. 加入破布子及一点酱油

7. 加入一小碗水

8. 盖上盖子闷约3分钟

即完成

煎鱼时要轻巧一点

以免鱼肉散看

上菜摆盘时不好看～

 

食谱参考：

俏皮匠厨房实验室R&D部门