「柳泉居」属于中华老字号，曾是京城有名的黄酒馆，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，由山东人出资开办，店铺前边是三间门脸的店堂，柳泉居金字招牌后边有一个宽阔的院子。经过上百年的发展，柳泉居已经成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，京味菜的鲜、嫩、酥、脆堪称一绝，有不少社会名流常常光顾，其中文学角老舍先生的夫人曾为柳泉居店题写牌匾，使这一老字号文化底蕴更加深厚。

关于柳泉居名字的由来，说的是柳泉居的庭院内有一棵硕大的柳树，树下有一口井，店家主人用甜洌的泉水酿制黄酒，味道醇厚，芳香宜人，黄酒馆蜚誉京都，柳泉居因此而得名。还有一种说法，据传「柳泉居」三字是明朝奸臣严嵩的落魄之作。明世宗的 宠臣严嵩，由于吞没军饷，废驰边防，肆行贪污，万年被抄家，虽然留得了性命，但却流落街头。有一次经过柳泉居时，闻得酒香，便上门讨酒，掌柜见了他，知道此人是人见人恨的严嵩，本不想接济他买单时知道他写得一手好字，便取来纸墨，说：给你吃酒可以，你必须为本店题几个字。于是，严嵩毫不犹豫写下了「柳泉居」三个大字。

到了上世纪三十年代前后，由于政局动荡，内战频发，经济萧条，北京的黄酒业由盛而衰，到消失的边缘。到了21世纪，古老的柳泉居不断改革创新，探索研究北京风味菜肴理念和实践，赋予这一古老风味以崭新的内容，深受顾客的青睐。

这个问题怎么回答那？老字号是民族瑰宝。传承著文化和精神。每一家老字号都有一段故事。每一家老字号都需要传承和创新。都是在续写著自己的故事。希望多关注老字号。关注老号营。